Wijnen Mâcon en mâcon-dorpen Roches blanches - 2012

Viniou-recensies

Roches Blanches Mâcon-Villages 2012 is een prachtige witte wijn uit de Bourgogne, meer bepaald uit de subregio Le Mâconnais. Deze wijn is gemaakt van de Chardonnay-druif, de absolute ster van deze streek. Het wijnjaar 2012 werd in deze regio gekenmerkt door een klassiek wijnseizoen, waarbij een relatief koele lente en een warme, droge zomer voor precieze, zuivere aroma’s zorgden. Deze wijn rijpt meestal op inox of deels op oudere houten vaten, wat de frisheid en het fruit bewaart, met subtiele structuur en elegante mineraliteit.

De Mâconnais in Zuid-Bourgogne is beroemd om zijn glooiende heuvels en kalkrijke kleibodems, die wijnen leveren met veel spanning en finesse. Deze zuidelijke ligging zorgt voor wat meer zon dan de noordelijkere delen van de Bourgogne, waardoor de wijnen vaak iets rijper fruit en een sappig profiel tonen. De streek heeft een rijke geschiedenis in de wijnbouw, teruggaand tot de Romeinse tijd; de traditie van het verbouwen van Chardonnay vindt juist hier zijn ideale terroir.

Voor deze frisse en levendige wijn zijn delicate visgerechten ideale partners, zoals geroosterde forel of zeebaars met een lichte botersaus. Ook bij schaal- en schelpdieren zoals coquilles of garnalen komt hij prachtig tot zijn recht. Typische streekgerechten als een salade met geitenkaas uit de Bourgogne of een quiche met prei laten de minerale, ronde kant van de wijn spreken. Liever vegetarisch? Probeer hem eens bij risotto met groene asperges.

Ik adviseer deze Mâcon-Villages Roches Blanches licht gekoeld te schenken, rond de 10-12°C, zodat zijn frisheid en fruitige aroma’s optimaal tot hun recht komen. Indien mogelijk open de wijn een half uurtje voor het schenken, zodat hij zich mooi kan openen in het glas.