Wijnen Mâcon en mâcon-dorpen Domaine Talmard

Domaine Talmard uit de Mâconnais, gelegen in het zuiden van de Bourgogne, staat bekend om zijn frisse en toegankelijke witte wijnen. Deze niet-geklasseerde (non millésimé) Mâcon of Mâcon-Villages blanc is waarschijnlijk gemaakt van de chardonnay-druif, de belangrijkste druif in deze regio voor witte wijn. Vanwege het ontbreken van een jaartal blijft het lastig om specifieke kenmerken aan een jaargang toe te schrijven, maar wijn uit deze appellatie wordt doorgaans gekenmerkt door een levendige stijl: fris, fruitig en rond, met aroma's van witte perzik, appel en soms subtiele florale tonen. De vinificatie gebeurt veelal op roestvrijstalen tanks om de zuiverheid van het fruit te behouden, zonder overheersend houtgebruik.

De Mâconnais is een heuvelachtig deel van de Bourgogne met een mild, zonnig klimaat dat ideaal is voor witte wijnbouw. De kalk- en mergelbodems dragen bij aan levendige zuren en geven een mooie mineraliteit aan de wijn. De regio heeft een rijke wijntraditie en is geliefd vanwege zijn toegankelijke en soepele stijl wijnen, die vaak eerder worden gedronken dan die uit de noordelijkere delen van de Bourgogne.

Qua spijsadviezen is deze frisse, droge witte wijn bijzonder veelzijdig. Denk bijvoorbeeld aan gegrilde vis zoals forel of dorade, lichte salades met verse kruiden, of kip met roomsaus. Ook een klassieke regionale combinatie, zoals 'quiche lorraine' of 'fromages de chèvre', past uitstekend bij deze wijn. Dankzij zijn verfrissende zuren en milde smaakprofiel is hij bovendien een perfecte begeleider van schaal- en schelpdieren.

Voor het ultieme drinkplezier raad ik aan deze wijn jong te drinken, bij een temperatuur van 8-10°C. Zo blijven de frisheid en de expressieve fruitaroma’s het best bewaard. Haal de fles kort voor het serveren uit de koelkast en geniet van een authentiek stukje Bourgogne in het glas.