Wijnen Mazis-chambertin Charles Noëllat - 2000

Viniou-recensies

Charles Noëllat Mazis-Chambertin Grand Cru 2000 is een indrukwekkende wijn afkomstig uit een van de meest prestigieuze climats van de Côte de Nuits in Bourgogne. Deze wijn is gemaakt van de Pinot Noir-druif, die uitstekend gedijt op de kalkrijke kleigronden van Mazis-Chambertin. Het wijnjaar 2000 kende een relatief warm en evenwichtig groeiseizoen, wat heeft geresulteerd in wijnen met zachte tannines, fijne aromatische complexiteit en een elegante structuur. De traditionele vinificatie zorgt ervoor dat de expressie van het terroir volledig tot zijn recht komt. Dit Grand Cru perceel wordt geroemd om zijn krachtige maar verfijnde karakter, met aroma’s van zwarte kersen, bosgrond, cederhout, en met de jaren ontwikkelt hij prachtige tonen van truffel en onderhout.

De Bourgogne staat wereldwijd bekend als een van de bakermatten van het kwaliteitswijnmaken, waar het unieke samenspel van klimaat, bodemstructuur en ambacht leidt tot wijnen met grote finesse en bewaarpotentieel. De Côte de Nuits heeft een koel continentaal klimaat dat optimaal is voor Pinot Noir, met uitstekende drainage door de kalkhoudende mergelbodems. De geschiedenis van deze wijngaarden gaat eeuwen terug, en Grand Cru’s als Mazis-Chambertin behoren tot het absolute hoogtepunt van wat Bourgogne te bieden heeft.

Bij deze elegante en gelaagde wijn passen verfijnde gerechten. Klassiekers uit de Bourgogne zoals coq au vin met morieljes of een stoofschotel van wild, bijvoorbeeld hert, komen prachtig uit met de diepte van deze Grand Cru. Ook een gebraden duif, eend of zelfs een zachte, gerijpte epoisses-kaas kan de structuur en de verfijnde aard van de wijn accentueren. Combineer bij voorkeur met subtiele sauzen om het karakter van de wijn niet te overheersen.

Serveer deze wijn licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C. Karaffeer bij voorkeur 30-60 minuten vooraf, zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. De Mazis-Chambertin uit 2000 is op dronk, maar kan ook nog enige jaren ouderen voor wie van tertiaire aroma’s houdt. Geniet zorgvuldig van deze bijzondere Grand Cru.