Wijnen Mercurey Jean Bouchard - 2011

Viniou-recensies

Deze Mercurey Blanc 2011 van het huis Jean Bouchard is een verfijnde witte wijn afkomstig uit de Côte Chalonnaise, een minder bekende maar kwalitatief uitstekende subregio van de Bourgogne in Frankrijk. De wijn is vrijwel zeker gemaakt van 100% Chardonnay, zoals gebruikelijk is voor witte wijnen uit de Mercurey AOC. Het jaar 2011 combineert rijpheid met een evenwichtige frisheid door een genuanceerde vinificatie die gericht is op het bewaren van de typiciteit van het terroir en de aroma’s van de druif. De wijn heeft gedurende zijn ontwikkeling voordelen gehaald uit het Bourgondische klimaat en de karakteristieke mergel- en kalkbodems, die zorgen voor mineraliteit, finesse en levendige zuren in de witte wijnen uit deze streek.

De Côte Chalonnaise ligt ten zuiden van de beroemde Côte d’Or en profiteert van een gematigd continentaal klimaat met voldoende zonuren om de druiven prachtig te laten rijpen, terwijl de koele nachten de frisheid in de wijn houden. De regio heeft een wijnbouwgeschiedenis die tot in de Romeinse tijd teruggaat, en Mercurey geldt als een van de paradepaardjes voor witte en rode Bourgogne uit deze streek, met een reputatie voor elegante, fruitige en goed gestructureerde wijnen.

Deze Mercurey Blanc 2011 past perfect bij delicate gerechten die het frisse en minerale karakter van de wijn respecteren. Denk aan gegrilde of gepocheerde vis, fijne schaal- en schelpdieren zoals coquilles Saint-Jacques of garnalen, maar ook wit vlees zoals gevogelte in een romige saus. Voor een regionale ervaring zijn oeufs en meurette of een tarte fine met Comté mooie keuzes. Frisse geitenkaas of een zachte brie kunnen het mondgevoel van de wijn op aangename wijze accentueren.

Om optimaal van de aroma’s te genieten, raad ik aan deze witte Bourgogne te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Dit onthult mooi de frisse zuren, de subtiele florale tonen en het mogelijke vleugje geroosterde nootjes dat kenmerkend is voor gerijpte Chardonnay uit de Bourgogne. Open de fles een halfuurtje voor het serveren zodat de wijn licht kan ademen en alle aroma’s zich kunnen ontplooien.