De Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 van Domaine Tupinier-Bautista is een rode wijn uit de Côte Chalonnaise in Bourgogne, Frankrijk. Hoewel het zeer waarschijnlijk is dat deze wijn uitsluitend uit Pinot Noir bestaat, gezien de traditie van de appellatie, blijft het bij jonge Bourgogne altijd raadzaam een voorzichtige benadering aan te houden wat betreft de exacte druivenrassen. Deze cuvée is afkomstig van oudere wijnstokken, wat doorgaans resulteert in geconcentreerdere aroma’s en een diepe complexiteit. Het jaar 2022 werd in Bourgogne gekenmerkt door zonnige omstandigheden en relatief evenwichtige weersomstandigheden die zorgden voor gezonde, goed rijpe druiven en wijnen met een uitgesproken fruitprofiel. De vinificatie is klassiek, gericht op het behouden van het zuivere karakter van de druif en de expressie van het terroir.
Mercurey is een van de vooraanstaande appellaties binnen de Côte Chalonnaise, een streek die bekend staat om zijn mergel- en kalkhoudende bodems. Het continentaal klimaat van Bourgogne betekent koele winters, warme zomers en vaak ideale condities om Pinot Noir tot uitdrukking te laten komen: elegant, verfijnd en met een mooie balans tussen frisheid en rijp fruit. Historisch gezien geniet Mercurey faam om zijn robuustere, soms kruidigere stijl, waarbij wijnen uit oude stokken vaak extra diepgang en spanning tonen.
Qua foodpairing komt deze Mercurey prachtig tot zijn recht bij verfijnde vleesgerechten zoals geroosterde eendenborst of een sappige entrecôte. Ook bij klassiek Franse keukengerechten als coq au vin of paté en croûte sluit hij uitstekend aan. Regionale Bourgondische gerechten, zoals boeuf bourguignon of escargots à la bourguignonne, vullen de kruidige en fruitige tonen van deze wijn mooi aan.
Serveer deze wijn licht gekoeld, bij een temperatuur tussen 14 en 16°C, om de frisheid te behouden en tegelijkertijd de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Karafferen gedurende een half uur kan de jeugdige tonen verzachten en het bouquet verder openen.
