Wijnen Mercurey Château Chamirey - 2019

Château de Chamirey 2019 uit Mercurey is een prachtige representant van witte Bourgogne uit de Côte Chalonnaise. Deze wijn is volledig gemaakt van Chardonnay, het nobele druivenras dat zo kenmerkend is voor de regio. De 2019 vintage geldt als een uitgesproken goed jaar met veel rijpheid, maar toch frisse zuren dankzij de ideale weersomstandigheden. De druiven groeien op kalkrijke leem- en mergelbodems, typisch voor Mercurey, en dat geeft de wijn z’n minerale finesse. De vinificatie verloopt doorgaans deels op eikenhouten vaten en deels op staal, waardoor het evenwicht tussen frisheid en complexiteit perfect tot uiting komt.

De Côte Chalonnaise is misschien iets minder bekend dan de Côte d’Or, maar levert dankzij haar diverse microklimaten en rijke bodemstructuren wijnen met een toegankelijk karakter en aangename fraîcheur. Mercurey is één van de toonaangevende appellaties binnen de regio, bekend om zijn expressieve en evenwichtige wijnen. Het koele, semi-continentaal klimaat zorgt ervoor dat de zuren behouden blijven, terwijl de vele zonuren een mooie rijpheid van het fruit geven. Historisch gezien was Mercurey ook geliefd bij de Franse adel, en het Château de Chamirey staat sinds de 18e eeuw bekend als een referentie voor kwaliteitswijn.

Deze Mercurey blanc leent zich uitstekend voor elegante combinaties met visgerechten, denk aan een gebakken zeebaars met beurre blanc, of aan Saint-Jacques met een lichte roomsaus. Ook gevogelte zoals kip in roomsaus met morieljes is een regionale klassieker die hier goed bij past. Voor een puur Bourgondisch accent adviseren we jonge geitenkaas uit de regio of een Comté van een paar maanden oud.

Schenk de wijn het best op een temperatuur van 10-12°C om zijn frisse florale aroma’s, romigheid en mineraliteit volledig tot hun recht te laten komen. Geef hem indien mogelijk een halfuurtje om te ademen, zodat de wijn zich mooi kan ontwikkelen in het glas.