Viniou-recensies
Louis Latour Mercurey 2019 is een expressieve rode wijn uit de Côte Chalonnaise, één van de boeiendste subregio’s van de Bourgogne. De wijn is volledig gemaakt van Pinot Noir, het emblematische druivenras van de Bourgogne, en weerspiegelt perfect het karakter van deze streek. Het jaar 2019 was in de Bourgogne relatief warm, met voldoende regen in het voorjaar en veel zonneschijn in de zomer, waardoor de druiven optimaal rijpten. Hierdoor kenmerkt deze jaargang zich door elegante aroma’s van rijpe kersen, pruimen en een subtiele kruidigheid, omlijst door fijne houttonen afkomstig van een zorgvuldige rijping op eikenhouten vaten.
De Côte Chalonnaise ligt ten zuiden van de beroemde Côte d’Or en geniet van een mild continentaal klimaat, met koude winters en warme, droge zomers. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat zorgt voor wijnen met finesse, frisheid en een mooie mineraliteit. De regio staat minder in de schijnwerpers dan bijvoorbeeld de Côte de Nuits, maar levert vaak uitstekende prijs-kwaliteit en authentiek Bourgondische expressie. Historisch gezien is Mercurey één van de oudste en meest gerespecteerde appellaties van de streek en wordt sinds de Romeinse tijd al wijnbouw bedreven.
Wat betreft foodpairing, komt deze Mercurey bijzonder goed tot zijn recht bij klassieke Franse gerechten op basis van gevogelte of kalfsvlees, zoals coq au vin of kalfsragout met paddestoelen. Ook gerechten uit de Bourgogne, zoals bœuf bourguignon, of een eendenborst met een saus van rode wijn sluiten goed aan. Voor vegetariërs zijn gegrilde groenteschotels of paddenstoelrisotto mooie combinaties, waarbij de frisse zuren en het elegante fruit de smaken ondersteunen.
Mijn degustatieadvies: schenk deze Mercurey 2019 licht gekoeld op een temperatuur tussen 15 en 17°C, bij voorkeur na een korte beluchting in een karaf, zodat het fruit en de subtiele aardse tonen volledig tot hun recht komen.
