Domaine Faiveley’s Mercurey Clos Rochette Monopole Blanc 2023 is een prachtige expressie van witte Bourgogne, gemaakt van chardonnay uit een uniek, exclusief perceel (“monopole”) in de Côte Chalonnaise. Het jaar 2023 kenmerkt zich door goede rijping en finesse, wat resulteert in een wijn met een verfijnd aromatisch palet. In het glas opent hij met delicate geuren van witte bloemen, perzik en een vleugje citrus, ondersteund door subtiele tonen van hazelnoot en een lichte, frisse mineraliteit. De vinificatie bij Domaine Faiveley gebeurt met oog voor terroir en traditie, waarbij een deels houtopvoeding bijdraagt aan structuur en complexiteit, zonder de frisheid te overheersen.
De Côte Chalonnaise is een boeiend wijngebied ten zuiden van de beroemde Côte d'Or, bekend om haar kalkrijke bodems en droge, koele klimaat met voldoende zonuren. Deze omstandigheden bevorderen een optimale rijping van de chardonnay, terwijl de nabijheid van bossen en heuvels zorgt voor koele nachten, essentieel voor de ontwikkeling van levendige zuren en verfijnde aroma’s. Mercurey is vooral beroemd om zijn rode wijnen, maar de witte wijnen van bijvoorbeeld Clos Rochette tonen dat de regio ook uitstekende, expressieve chardonnays voortbrengt. Historisch heeft de Côte Chalonnaise een traditie in wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, en huizen zoals Domaine Faiveley dragen met hun precieze werkwijze bij aan een hernieuwde reputatie van kwaliteit.
Qua wijn-spijscombinatie past deze Mercurey Blanc uitstekend bij vis in een romige saus, coquilles, gevogelte (denk aan kip in een champignonroomsaus), maar ook bij mild gerijpte kazen zoals Comté of Brie de Meaux. Typisch regionale gerechten als escargots de Bourgogne of paddenstoelenrisotto zijn eveneens uitstekende keuzes, waarbij de wijn zijn balans en elegantie toont.
Serveer de Clos Rochette Monopole Blanc bij een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zowel de aromatische frisheid als de subtiele structuur optimaal tot hun recht. Zet hem even in de koelkast en schenk hem dan in mooie, niet te kleine glazen; laat hem gerust iets opwarmen in het glas voor een maximale expressie van aroma’s tijdens het proeven.
