Viniou-recensies
Albert Sounit Mercurey Vieilles Vignes 2021 is een prachtige rode Bourgogne afkomstig uit de Côte Chalonnaise. Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van pinot noir-druiven, met de typerende finesse en elegantie die oude wijnstokken (‘vieilles vignes’) bieden: een grotere concentratie, meer diepgang en een verfijnde structuur. De 2021-oogst staat bekend om zijn frisheid en levendige aroma’s dankzij een relatief koel groei- en rijpingsseizoen. In het glas biedt deze wijn een bouquet van rijpe kersen, viooltjes, subtiele kruiden en een vleugje eikenhout, afkomstig van een zorgvuldige rijping op vat die typisch is voor kwaliteitswijnen uit Mercurey. Het mondgevoel is levendig en sappig, met soepele tannines en een elegante, lange afdronk.
De Côte Chalonnaise is een dynamisch deel van de Bourgogne, ten zuiden van de bekendere Côte d’Or, met een rijke historie van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd. Hier is het klimaat iets warmer dan in het noorden, met meer zonuren en een geringere kans op voorjaarsvorst. De bodems bestaan uit een mix van kalksteen, klei en mergel, die zorgen voor structuur én elegantie in de wijn. Mercurey is een van de toonaangevende appellaties binnen deze regio, beroemd om zijn krachtige maar toegankelijke rode wijnen.
Qua combinatie aan tafel komt deze Mercurey uitstekend tot zijn recht bij traditionele Bourgondische gerechten, zoals coq au vin of boeuf bourguignon. Ook licht geroosterd lamsvlees, eend met kersen, of een selectie van zachte Franse kazen als brie of camembert maken mooie combinaties. Probeer ook een associatie met risotto van paddenstoelen of gevogeltegerechten met een romige saus.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 15-16°C. Een uur tevoren karafferen helpt om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Deze 2021 kan jong worden genoten voor zijn fraîcheur, maar wint vermoedelijk aan complexiteit bij enkele jaren veroudering in uw kelder.
