Wijnen Mercurey Domaine La Renaissance - Clos du Paradis

Viniou-recensies

Domaine La Renaissance levert met zijn Cuvée Clos du Paradis een prachtige expressie van de Bourgondische elegantie uit de befaamde Mercurey AOC, gelegen in de Côte Chalonnaise. Deze rode Premier Cru, hoewel zonder specifiek jaartal (non-millésimé), is samengesteld volgens de tradities van de regio, met waarschijnlijk een dominantie van Pinot Noir, het klassieke druivenras van Mercurey. De wijn wordt doorgaans opgevoed op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan een subtiele complexiteit en het authentieke karakter van het terroir weerspiegelt. In het glas biedt deze wijn een bouquet van rijpe kersen, frambozen en een hint van kruidigheid, aangevuld met een neus van onderliggende aardse tonen en een fluweelzachte structuur.

Mercurey, een van de belangrijkste gemeenten van de Côte Chalonnaise, geniet van kalkrijke, mergel- en kleibodems, wat bijdraagt aan de mineraalrijke en gestructureerde stijl van de wijnen. Het klimaat is semi-continentaal met warme zomers en relatief koele nachten, waardoor de druiven optimaal rijpen en hun frisse zuurgraad behouden. De geschiedenis van de wijnbouw in dit gebied gaat terug tot de Romeinse tijd en kent een diepe verbondenheid met de Bourgondische traditie, waarbij Premier Cru-wijngaarden bekendstaan om hun kwaliteit en finesse.

Deze verfijnde rode Bourgogne komt volledig tot zijn recht bij klassieke gerechten uit de streek, zoals coq au vin, boeuf bourguignon of gevulde gevogelte. Ook bij eend met kersen, lamsbout met rozemarijn of een kaasplank met zachte witschimmelkazen zoals brie of camembert zal de wijn stralen. Voor een lichtere combinatie is een terrine of charcuterie uit de Bourgogne een uitstekende keuze.

De optimale serveertemperatuur voor deze Premier Cru wijn uit Mercurey ligt rond de 15-17°C. Decanteer indien mogelijk een uur voor het serveren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen en de wijn zijn verfijning en elegantie kan tonen. Zo komt het terroir en het karakter van deze Bourgondische klassieker het best tot zijn recht.