Wijnen Mercurey Domaine La Sablonière - Clos du Paradis

Viniou-recensies

De Domaine La Sablonière presenteert met deze non-millésimé Mercurey Premier Cru “Cuvée Clos du Paradis” een klassieke expressie van de Côte Chalonnaise. Deze rode wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Noir, het emblematische druivenras van de Bourgogne, dat hier zijn volle potentieel toont. De Clos du Paradis is een geclassificeerde Premier Cru-wijngaard, wat garant staat voor een bijzonder karakter en een uitgekiende locatie. De wijn heeft geen officieel jaartal op het etiket, wat kan wijzen op een blend van druiven uit meerdere oogstjaren of een bewuste assemblage voor constante kwaliteit. Verwacht een wijn met typische aroma’s van rijpe kersen, framboos en een subtiele zweem van aardse tonen en specerijen, ondersteund door een elegante houtopvoeding als die is toegepast. In de mond uit zich dat in een sappige structuur, fijne zuren en satijnen tannines, geheel eigen aan een terroir gedreven Bourgogne.

Mercurey ligt in het hart van de Côte Chalonnaise, een regio iets zuidelijker dan de beroemde Côte de Nuits en Côte de Beaune. Het klimaat is continentaal met voldoende zonuren, maar wordt getemperd door verkoelende winden, wat bijdraagt aan de frisheid en finesse van de wijnen. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en klei, ideaal voor Pinot Noir, dat hier diepte en een minerale toets ontwikkelt. De wijnbouwgeschiedenis van Mercurey gaat terug tot de Romeinse tijd en de regio staat bekend om haar solide prijs-kwaliteit-verhouding binnen de Bourgogne.

Deze Mercurey Premier Cru past uitstekend bij gerechten met verfijnde smaken. Denk aan klassiekers als coq au vin, gegrilde eendenborst of een rijk gevulde Boeuf Bourguignon. Ook bij paddenstoelenstoofpotjes, gebraden kwartel of een mooie selectie van gerijpte Franse kazen komt deze wijn volledig tot zijn recht. De wijn is veelzijdig genoeg om regionale gerechten uit de Bourgogne te begeleiden, denk bijvoorbeeld aan een jambon persillé of œufs en meurette.

Voor de optimale expressie van aroma’s en structuur adviseer ik deze Mercurey op een temperatuur van 15-16°C te serveren. Open de fles indien mogelijk een uur voor het drinken om de wijn wat lucht te geven. Zo geniet je optimaal van de finesse en de karakteristieke elegantie van deze prachtige Bourgogne.