Wijnen Mercurey Domaine Four Bassot - Le Crêt - 2023

Viniou-recensies

Domaine Four Bassot’s Mercurey Blanc 2023, Cuvée Le Crêt, is een prachtige expressie van de originele witte wijnen uit de zuidelijke Bourgogne. Deze wijn wordt vrijwel zeker volledig uit Chardonnay gemaakt, aangezien dit voor wit binnen de appellatie gebruikelijk is. De 2023 oogst in Bourgogne bood wijnen met frisse zuren, rijpe aroma’s en een mooie balans dankzij gunstige weersomstandigheden: een zacht voorjaar, voldoende neerslag en een zonnige zomer. Mercurey staat bekend om zijn kalkrijke mergelbodems, die tot wijnen met mineraliteit en elegantie leiden. De cuvée Le Crêt zal door zorgvuldige vinificatie—vaak gedeeltelijk op eikenhouten vaten—een extra dimensie van structuur en lichte vanilletonen presenteren, zonder dat dit het frisse karakter overstemt.

Mercurey in de Côte Chalonnaise geniet een eeuwenoude reputatie. Het gebied ligt tussen de Côte de Beaune en de Mâconnais. Het relatief koele klimaat en de kalkrijke bodems zorgen voor levendige chardonnays met zowel subtiliteit als breedte, vaak gekenmerkt door tonen van wit fruit, citrus en soms een vleugje hazelnoot. De wijnen uit Mercurey worden gewaardeerd om hun evenwicht tussen aromatische expressie en strakke structuur.

Qua gastronomie combineert deze Mercurey Blanc uitermate goed met verfijnde gerechten zoals tarbot met beurre blanc, kalfszwezerik, risotto met verse groene asperges of een gepocheerde tongrol met een lichte botersaus. Regionale klassiekers zoals jambon persillé of een romige kippenragout ‘à la crème’ zullen de wijn uitstekend laten spreken. Voor kaasliefhebbers past deze wijn perfect bij Saint-Nectaire of Comté, dankzij de mooie balans tussen mineraliteit en lichte romigheid.

Serveer deze wijn het best op een temperatuur van 10-12°C voor een optimale expressie van zijn aroma’s en smaaknuances. Indien mogelijk, geef hem een half uurtje lucht om subtiele tonen volledig tot hun recht te laten komen. Zo haal je het maximum uit deze verfijnde Bourgogne.