Wijnen Mercurey Domaine Patrick Guillot - Les Saumonts - 2022

Viniou-recensies

De Mercurey Blanc “Cuvée Les Saumonts” 2022 van Domaine Patrick Guillot is een verfijnde witte Bourgogne die volledig gebaseerd is op de chardonnay-druif, zoals gebruikelijk in deze appellatie. De wijngaarden van Les Saumonts liggen op kalkrijke en kleihoudende bodems, die bekendstaan om hun vermogen om spanning en mineraliteit aan de wijn te geven. Het jaar 2022 stond in Bourgogne in het teken van een warm en relatief droog groeiseizoen, wat resulteerde in wines met rijpe aroma’s, maar ook een mooie frisheid dankzij voldoende zuren. De vinificatie is traditioneel, waarbij er veel aandacht is voor het behouden van de zuiverheid van het fruit en de expressie van het terroir; rijping op fijne lies kan voor extra textuur en complexiteit zorgen zonder het fijne karakter te verliezen.

De Côte Chalonnaise, waartoe Mercurey behoort, heeft een koeler landklimaat dan de meer zuidelijke delen van Bourgogne, met relatief koele nachten en warme dagen. Dit geeft de wijnen een aantrekkelijk evenwicht tussen fruitigheid en fraîcheur. De regio, traditioneel gezien als alternatief voor de prestigieuzere Côte d'Or, staat steeds meer bekend om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en de authenticiteit van zijn wijnen. Mercurey is in de eerste plaats beroemd om zijn rode wijnen, maar de witte version zoals deze “Les Saumonts” genieten toenemende erkenning door hun frisheid, nuance en gastronomisch potentieel.

Bij deze elegante Mercurey Blanc passen geraffineerde gerechten. Denk aan gegrilde kreeft, coquilles Saint-Jacques, een verfijnde kip met roomsaus of een klassieke tarbot gebakken in boter. Ook regionale Bourgondische specialiteiten zoals œufs en meurette of een kazige gougère vormen mooie combinaties. Probeer hem zeker ook met een romige risotto met groene asperges of met geitenkaas.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 10-12°C, zodat zijn zuivere aroma’s van witte bloemen, citrusfruit en subtiele houttonen optimaal tot hun recht komen. Open de fles bij het voorgerecht en geef hem eventueel wat tijd in het glas om zich volledig te ontvouwen.