Wijnen Mercurey André Delorme - 2021

Viniou-recensies

Deze Mercurey AOC 2021 van het huis André Delorme is een schoolvoorbeeld van een stijlvolle, toegankelijke Bourgondische rode wijn. Zoals typisch in de Mercurey-appellatie, is deze wijn gemaakt van de Pinot Noir-druif, die zijn finesse en nuance in dit terroir uitstekend tot uitdrukking brengt. 2021 was in Bourgogne een koel en relatief nat jaar, waardoor de wijnen zich eerder klassiek en evenwichtig tonen, met frisheid en een mooie spanning. In de vinificatie wordt in de regio doorgaans gebruikgemaakt van traditionele Bourgondische technieken: de druiven worden deels ontsteeld, waarna een zorgvuldige fermentatie plaatsvindt, vaak gevolgd door rijping op eikenhout, deels nieuw, deels gebruikt, om complexiteit en structuur toe te voegen zonder het fruit te overheersen.

De Côte Chalonnaise is een relatief zuidelijk gelegen onderschil van de Bourgogne en staat bekend om zijn kalk- en mergelrijke bodems, ideaal voor Pinot Noir. Het klimaat is semi-continentaal, wat betekent dat de druiven profiteren van warme zomers en koele nachten, waardoor ze hun aroma’s langzaam en gelijkmatig ontwikkelen. Mercurey is een van de bekendste dorpen hier en kent een lange wijntraditie, met wijnen die vaak een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding bieden voor Bourgogne.

Deze Mercurey is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij komt volledig tot zijn recht bij elegante gerechten met gevogelte, bijvoorbeeld een coq au vin, eendenborst of een klassieke boeuf bourguignon. Ook licht geroosterde kalfsvleesgerechten, risotto met paddenstoelen of verfijnde, niet te zware kazen uit de streek, zoals een milde Époisses of een Chaource, passen er prima bij.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 14 tot 16°C, om zijn fruitexpressie en frisheid te benadrukken. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kan hem wat meer lucht geven en de aroma’s mooi openen. Zo kunt u optimaal genieten van alles wat een mooie Mercurey te bieden heeft.