Wijnen Mercurey Albert Bichot - Mercurey - 2015

Viniou-recensies

De Albert Bichot Mercurey 2015 is een prachtige rode wijn afkomstig uit de Côte Chalonnaise, een subregio van de Bourgogne. Deze cuvée is gemaakt van de Pinot Noir-druif, zoals gebruikelijk voor rode Mercurey-wijnen. Het oogstjaar 2015 staat bekend om zijn uitstekende kwaliteit in Bourgogne, met volle en rijpe wijnen dankzij de ideale weersomstandigheden. De wijn rijpt deels op eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur en complexiteit, maar zonder het fruit en het terroir te overheersen.

Mercurey behoort tot de belangrijkste appellaties van de Côte Chalonnaise. Dit gebied ligt ten zuiden van de prestigieuze Côte de Beaune en profiteert van een gematigd continentaal klimaat met warme zomers en voldoende neerslag. De bodem bestaat voornamelijk uit kalkhoudende klei en mergel, wat de wijn finesse, elegantie en frisheid geeft. De regio heeft een rijke wijnhistorie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en produceert vooral soepele, geurige rode wijnen met een kenmerkend aroma van rood fruit, kruiden en soms lichte aardse tonen.

Wat betreft wijn-spijscombinaties past deze Mercurey 2015 uitstekend bij klassieke gerechten uit de Bourgogne, zoals boeuf bourguignon of een ragout van wild, bijvoorbeeld hazenpeper. Hij combineert ook mooi met gebraden kip met paddenstoelen of een tarte aux champignons. Voor de kaasliefhebber zijn lichte, halfharde kazen als Cîteaux een goede keuze, net als klassieke Franse patés.

Voor de optimale proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur rond de 15-17°C. Dit laat de delicaatheid van het fruit, de subtiele houtaroma’s en zijn elegante structuur het beste tot hun recht komen. Karafferen kan nuttig zijn als de wijn jong wordt geopend, zodat hij zich volledig kan ontvouwen in het glas.