Wijnen Mercurey Domaine Mia - Mercury Clos de Marche - 2020

De Domaine Mia Mercurey Clos de Marche 2020 is een prachtige biodynamische rode wijn uit de Bourgogne, specifiek uit de befaamde subregio Côte Chalonnaise. Deze cuvée wordt hoofdzakelijk gemaakt van de Pinot Noir-druif, gekend om zijn finesse en expressiviteit. De wijngaarden rond Mercurey profiteren van een kalkrijke kleibodem en een zacht hellend terroir, wat zorgt voor een uitstekende drainage en complexe aroma’s. Vinificatie gebeurt hier met groot respect voor het fruit, doorgaans met een traditionele vergisting en een rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn meer diepte en subtiliteit krijgt. De 2020-jaargang kenmerkt zich door een relatief warm groeiseizoen, wat resulteert in volle, maar verfijnde wijnen met zachte tannines en een mooie balans tussen rood fruit en minerale tonen.

Bourgogne, en in het bijzonder de Côte Chalonnaise, staat wereldwijd hoog aangeschreven dankzij haar unieke combinatie van klimaat, bodem en eeuwenoude wijntraditie. Het microklimaat is relatief koel, met voldoende zon om de druiven volledig te laten rijpen, terwijl de bodems bestaan uit een gevarieerd palet van kalksteen en mergel. Dit draagt bij aan de elegante structuur en de verfijnde zuurgraad die je terugvindt in de wijnen van deze streek. Mercurey is een van de belangrijkste appellaties binnen de Côte Chalonnaise en staat bekend om zijn karaktervolle rode wijnen met een uitstekende bewaarpotentie.

Deze Mercurey past bijzonder goed bij gerechten waarin subtiele smaken samengaan met finesse. Denk aan klassieke Franse gerechten zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een sappige kalfsribeye met licht geroosterde groenten. Ook lokale Bourgondische gerechten als jambon persillé of een zachte comtékaas zijn uitstekende partners. De elegantie van Pinot Noir sluit bovendien perfect aan bij gegrilde eendenborst met een saus van rode bessen of paddenstoelenrisotto.

Voor de optimale proefervaring schenkt u deze wijn licht gekoeld op een temperatuur van 15-16°C. Decanteer indien mogelijk een uur voor het serveren om de subtiele aroma's volledig tot hun recht te laten komen. Een wijn die nu al veel plezier biedt, maar met nog enkele jaren flesrijping alleen maar mooier zal worden.