Wijnen Mercurey André Delorme - Mercurey 1er Cru Les Byots - 2023

Viniou-recensies

De André Delorme Mercurey 1er Cru Les Byots 2023 is een prachtige vertegenwoordiger van de Bourgogne-regio, en meer specifiek van de gerenommeerde appellatie Mercurey in de Côte Chalonnaise. Deze wijn is gemaakt van de Pinot Noir-druif, die hier optimaal tot zijn recht komt dankzij een combinatie van oude wijnranken, kalkrijke kleibodems en het karakteristieke Bourgondische microklimaat. De vinificatie gebeurt doorgaans traditioneel, met zorgvuldige temperatuurcontrole en lange lagering op Franse eik. Dit resulteert in een complexe en elegante wijn met een subtiele structuur. In het glas onthult deze rode Premier Cru florale aroma’s, rijpe rode bessen, kersen en een hint van specerijen, met fijne tannines en een expressieve afdronk.

De Côte Chalonnaise vormt een overgangszone tussen de Côte de Beaune en de zuidelijkere Mâconnais. Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele nachten, wat de langzame rijping van de druiven stimuleert en zorgt voor frisheid en levendigheid in het glas. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, elementen die de wijn finesse en mineraliteit geven. Mercurey staat historisch bekend om de kwaliteit van zijn Pinot Noir, en de Premier Cru-wijngaarden, zoals Les Byots, worden beschouwd als de beste terroirs van de regio.

Qua foodpairing is deze wijn uitermate geschikt voor verfijnde, Bourgondische gerechten. Een klassieke boeuf bourguignon, coq au vin of zelfs een eendenborst met kersensaus komen uitstekend tot hun recht naast dit glas. Ook wat lichtere gerechten zoals gegrilde lamskoteletjes of een risotto met paddenstoelen versterken de fruitige en aardse tonen van de Pinot Noir. Voor een regionale touch is een kaasplank met Epoisses of Chaource aan te bevelen.

Deze Mercurey 1er Cru drinkt u het beste licht gekoeld, rond de 15-16°C, om zijn elegantie en frisheid volledig tot uiting te laten komen. Decanteer indien mogelijk kort om de aroma’s te openen. Zo geniet u optimaal van deze jonge, veelbelovende Bourgogne die nu al charme heeft, maar mits zorgvuldig bewaren nog enkele jaren kan ontwikkelen.