Wijnen Mercurey Domaine La Marche - Vieilles Vignes - 2015

Domaine La Marche uit de appellatie Mercurey AOC in de Côte Chalonnaise presenteert met zijn Cuvée Vieilles Vignes 2015 een fraaie expressie van de Pinot Noir druif, die in deze streek als geen ander tot zijn recht komt. Deze cuvée is afkomstig van oude wijngaarden waarvan de wortels diep in de kalkrijke kleigronden verankerd zijn. Het wijnjaar 2015 kenmerkt zich door een warme zomer en ideale oogstomstandigheden, wat resulteert in geconcentreerde en aromatische wijnen met een mooie balans. De vinificatie op Domaine La Marche is traditioneel, met een zorgvuldige selectie van de beste druiven, een koude maceratie en een rijping deels op eiken vaten, wat de wijn zijn elegante structuur en subtiele houttonen verleent.

De Côte Chalonnaise ligt in het zuiden van de Bourgogne en staat bekend om zijn relatief zonnige klimaat en frisheid, dankzij lichte winden en de hoogte van de wijngaarden. De bodems bestaan voornamelijk uit kalk en klei, wat zorgt voor verfijnde, minerale wijnen. Mercurey is het vlaggenschip van deze regio en kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De stijl van de rode wijnen uit Mercurey is doorgaans krachtiger dan men in de noordelijkere delen van de Bourgogne aantreft, met rijp rood fruit, een kruidige ondertoon en een aardse complexiteit.

Qua foodpairing laat deze Mercurey Vieilles Vignes zich uitstekend combineren met verfijnde gerechten als gevogelte in saus, gebraden parelhoen of eendenborst. Ook klassiekers uit de Bourgondische keuken zoals bœuf bourguignon of coq au vin sluiten goed aan bij de aromatische rijkdom van deze wijn. Een zachte kaas als Époisses of Chaource vormt eveneens een geslaagde combinatie.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 15-16°C. Decanteer indien mogelijk een half uurtje van tevoren om de subtiele aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en geniet van de harmonie tussen frisse zuren, rijpe fruittonen en zachte tannines.