Wijnen Mercurey Domaine Mia - Clos La Marche Monopole - 2021

Domaine Mia’s Clos La Marche Monopole Mercurey 2021 is een rode wijn uit de befaamde Bourgogne, meer specifiek afkomstig uit La Côte Chalonnaise binnen de appellatie Mercurey. Deze wijn draagt de aanduiding "Monopole", wat betekent dat de wijngaard volledig in handen is van het domein, waardoor hij een uniek karakter heeft dat volledig de visie van de producent weerspiegelt. Zoals voor veel rode Bourgognes het geval is, wordt deze wijn waarschijnlijk gemaakt van Pinot Noir, een druif die hier op kalkrijke mergelgronden uitstekend tot zijn recht komt. Het oogstjaar 2021 geldt als klassiek en authentiek Bourgondisch, met relatief koele omstandigheden waardoor de wijnen vaak elegant, levendig en verfijnd van smaak zijn. De vinificatie is doorgaans gericht op het bewaren van de frisheid van het fruit en het terroir, met een voorzichtige inzet van houtlagering om de aromatische complexiteit te vergroten zonder het delicate karakter te overweldigen.

De Côte Chalonnaise, en Mercurey in het bijzonder, staat bekend om zijn glooiende hellingen, kalkrijke bodems en een gematigd, semi-continentaal klimaat. Dit klimaat zorgt voor voldoende zonuren om de druiven volledig te laten rijpen, maar de karakteristieke koelte biedt ook behoud van frisheid en finesse in de wijnen. Mercurey is historisch gezien een van de meest gerespecteerde dorpen voor rode Bourgogne, vaak met een wat krachtiger en kruidiger profiel dan veel andere dorpen uit de regio, zonder in te boeten op elegantie.

Qua food pairing is deze stijl rode Bourgogne uitermate veelzijdig. Gerechten op basis van gevogelte zoals parelhoen of kwartel, eend met kersen, of een traditionele boeuf bourguignon zijn uitstekende keuzes. Ook past de wijn verrassend goed bij plantaardige gerechten zoals geroosterde paddenstoelen of een ratatouille, waarbij hij de aardse tonen weet te versterken. Een selectie Bourgondische kazen, zoals een zachte Époisses of een milde Tome, sluit eveneens perfect aan bij het subtiele en verfijnde karakter van de wijn.

Serveer deze Mercurey bij voorkeur licht gekoeld, rond de 14-16°C, zodat zijn volle aroma’s en delicate textuur maximaal tot hun recht komen. Karafferen gedurende een half uur kan bijdragen aan extra openheid in het bouquet, zeker bij een jongere jaargang als 2021.