Deze rode wijn uit Mercurey, geproduceerd door Domaine Brintet, belichaamt het karakteristieke elegante en fruitige profiel dat de Côte Chalonnaise zo geliefd maakt. Hoewel het exacte oogstjaar onbekend is, staat Mercurey vooral bekend om zijn verfijnde wijnen. Traditioneel zijn rode wijnen uit deze appellatie gebaseerd op Pinot Noir, maar gezien de beschikbare gegevens blijft het hier passend om te spreken over een stijl die zich kenmerkt door levendige roodfruittonen, zoals kersen en frambozen, aangevuld met subtiele kruidige nuances. De wijnmakerij uit de regio legt doorgaans de nadruk op het bewaren van de frisse fruitexpressie, vaak met een korte tot middellange rijping op eikenhout waardoor de wijn een lichte structuur en elegante tannines krijgt.
De Côte Chalonnaise ligt ten zuiden van de beroemde Côte d’Or en onderscheidt zich door haar mozaïek van klei- en kalkrijke bodems. Dit geeft de wijnen uit Mercurey hun levendige frisheid en mineraliteit. Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele nachten, wat bijdraagt aan een mooie balans tussen fruitigheid en zuurgraad. Mercurey heeft een lange traditie van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd en vandaag de dag is het de grootste appellatie voor rode wijnen in de Côte Chalonnaise.
Qua foodpairing is deze stijl van Mercurey heerlijk in combinatie met klassieke Bourgondische gerechten, zoals boeuf bourguignon of coq au vin. Ook lichtere vleesgerechten, bijvoorbeeld gevogelte met champignons of een stoofpotje van kalfsvlees, passen uitstekend. Voor een lokale touch zijn gerechten met escargots of een eenvoudige tarte flambée prima begeleiders. Plantaardig? Ga dan voor geroosterde groentegerechten of een risotto met paddenstoelen.
Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 15-17°C, zodat de aroma’s mooi tot hun recht komen en de structuur perfect in balans blijft. Geef hem eventueel een half uur op karaf om de smaken extra open te laten bloeien. Zo haalt u het meeste uit deze klassieke Mercurey.
