Wijnen Meursault Bernard Boisson-Vadot - Meursault Chevalières - 1995

Viniou-recensies

De Bernard Boisson-Vadot Meursault Chevalières 1995 is een witte Bourgogne afkomstig uit een van de meest befaamde climat van Meursault in de Côte de Beaune. Deze cuvée is gemaakt van 100% Chardonnay, een druivensoort die hier op unieke wijze tot uitdrukking komt dankzij het terroir van de “Les Chevalières”-wijngaard. 1995 was een bijzonder evenwichtig en klassiek Bourgogne-jaar met rijpe, geconcentreerde druiven en knappe zuren, wat dit een uitstekend bewaarjaar maakt voor wit. De wijn rijpt doorgaans op eikenhouten vaten, wat complexiteit, structuur en subtiele tonen van vanille en toast toevoegt zonder het frisse minerale karakter te overstemmen. In het glas verwacht je aroma’s van geroosterde hazelnoot, rijpe appel en peer, met hints van boter en vuursteen. Met de jaren ontwikkelt dit type Meursault een verfijnde diepgang en een rijke, ronde structuur.

De regio Bourgogne, en met name de Côte de Beaune, geniet een gematigd landklimaat met een duidelijke seizoenswisseling. De kelders en wijngaarden van Meursault profiteren van een kalkrijke bodem, waardoor de wijnen een uitgesproken mineraliteit en levendige zuurgraad krijgen. Al sinds de middeleeuwen staat dit gebied bekend om de productie van witte wijnen met een bijzondere finesse. Meursault vormt daarmee een van de referenties van grote witte Bourgognes wereldwijd.

Wat betreft foodpairing komt deze wijn volledig tot zijn recht bij gerechten met een rijke, romige textuur. Denk aan klassieke Franse combinaties als tarbot met beurre blanc, gebraden kip met morilles, of een kalfsfricassee. Ook regionaal werkt een Meursault prachtig samen met slakken in knoflook-botersaus of een fijne Comté-kaas. Dankzij het rijpe jaar 1995 zal deze wijn krachtig en toch zijdezacht smaken.

Serveer deze Meursault op ongeveer 11-13°C in een royaal glas zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Decanteer gerust een halfuurtje voor het schenken, zodat de complexe geur- en smaakstoffen zich optimaal kunnen ontwikkelen.