Wijnen Meursault Bernard Boisson-Vadot - Meursault Genevrières - 1995

Viniou-recensies

De Meursault Genevrières 1995 van Bernard Boisson-Vadot is een prachtige expressie van de grote witte Bourgognes. Deze wijn is gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven, afkomstig van een van de meest prestigieuze Premier Cru wijngaarden in Meursault, gelegen in de Côte de Beaune. De wijngaard Genevrières staat bekend om zijn kalkrijke, kiezellige bodems die wijnen opleveren met finesse, mineraliteit en een geweldige structuur. De oogst van 1995 combineert een klassiek rijpingsproces in eikenhouten vaten met de precisie van een traditionele Bourgondische vinificatie, wat resulteert in een wijn met complexiteit, elegantie, en een opmerkelijk bewaarpotentieel.

De regio Bourgogne, en dan met name de Côte de Beaune, geniet van een gematigd, continentale klimaat met uitgesproken seizoenen. Dit, in combinatie met de unieke kalkbodems (‘terroir’), levert wijnen op die wereldwijd geprezen worden voor hun zuiverheid en expressiviteit. De geschiedenis van Meursault gaat terug tot de Romeinse tijd en het dorp wordt beschouwd als een van de beste plekken ter wereld voor Chardonnay, waar men zich concentreert op het maken van rijke, genuanceerde witte wijnen.

Bij een wijn als deze, met zijn complexe aroma’s van rijp geel fruit, geroosterde noten, honing en een subtiele mineraliteit, raad ik rijke, maar verfijnde gerechten aan. Klassieke regionale combinaties zijn geroosterde poularde met morieljes, kalfszwezerik met roomsaus of een romige Comté uit de Jura. Ook vis in botersaus, zoals gebakken tarbot of kreeft thermidor, laat deze wijn schitteren. Voor de kaasliefhebber past een rijpe, niet te heftige Bourgondische kaas zoals Brillat-Savarin uitstekend.

Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op 12-14°C. Schenk bij voorkeur een uur van tevoren in het glas of karaf om de wijn te laten ademen; zo komen de gelaagde aroma’s en de volle complexiteit van deze Meursault Genevrières echt tot hun recht.