De Meursault "Les Narvaux" 2023 van Domaine Chavy-Chouet vormt het toonbeeld van een grote witte Bourgogne. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van de wijnranken op het beroemde lieu-dit Les Narvaux, een goed gelegen perceel boven de Premiers Crus van Meursault. Het jaar 2023 werd gekenmerkt door een relatief klassiek groeiseizoen met voldoende zon en gematigde temperaturen, waardoor de druiven hun frisheid en aromatische rijkdom goed konden behouden. Na een zorgvuldige selectieve oogst worden de druiven zacht geperst en vergist in eikenhouten vaten, met een opvoeding op de fijne lie. Dit proces geeft de wijn structuur, complexiteit en een subtiele toets van hout.
Meursault ligt in het hart van de Côte de Beaune, een streek die wereldwijd geroemd wordt om haar witte wijnen van uitzonderlijke finesse. De kalk- en mergelrijke bodems van deze heuvelachtige regio dragen bij aan het minerale karakter en de geraffineerde aromastructuur van de wijnen. De wijnbouw in Meursault kent een eeuwenoude geschiedenis en de wijngaarden zijn in perfecte harmonie met het koele, continentale klimaat van de Bourgogne. Dit zorgt ervoor dat de Chardonnay-druif zich hier optimaal kan ontplooien en diepe, gastronomische wijnen voortbrengt.
Qua culinaire combinaties is deze Meursault uitermate geschikt bij geraffineerde gerechten. Denk aan gebakken sint-jakobsschelpen, gegrilde tarbot met een beurre blanc, of gevogelte in roomsaus. Ook klassieke regionale specialiteiten zoals jambon persillé en oeufs en meurette zijn uitstekende keuzes. De rijke structuur en frisse zuren van de wijn zorgen voor een perfecte harmonie met romige, subtiel gekruide gerechten.
Voor de optimale beleving adviseer ik deze Meursault te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Zo komen de zuivere aroma’s van witte bloemen, rijp steenfruit, hazelnoten en het subtiel rokerige karakter volledig tot hun recht. Een korte beluchting in het glas zal de complexiteit verder ontvouwen.
