Wijnen Meursault Domaine Château de Meursault - Meursault du Château - 2000

Viniou-recensies

De Meursault du Château 2000 van Domaine Château de Meursault is een uitmuntende witte Bourgogne, uitsluitend gemaakt van de Chardonnay-druif. Het jaar 2000 kenmerkt zich door een vroege oogst en een fraai evenwicht tussen rijpheid en frisheid. De wijngaarden van Meursault zijn gelegen op prachtige kalkrijke, mergelhoudende bodems die zorgen voor finesse en een complex aromatisch profiel. De vinificatie bij Château de Meursault verloopt traditioneel, met fermentatie en opvoeding deels op eikenhouten vaten, wat de wijn naast het kenmerkende boterachtige en notige karakter ook diepte en structuur meegeeft. Deze cuvée, met haar goudgele kleur, geeft aroma’s van geroosterde hazelnoten, rijpe perziken, vleugjes citrus en een fijne mineraliteit. De versmolten, rijke smaken en de uitstekende balans van het rijpe fruit en het subtiele hout maken hem zeer indrukwekkend.

Meursault is een van de meest prestigieuze dorpen van de Côte de Beaune, in het zuiden van de Bourgogne. De regio profiteert van een relatief mild, semi-continentaal klimaat met warme zomers en voldoende neerslag tijdens het groeiseizoen. De klei- en kalksteenbodems, in combinatie met oude wijnstokken, geven veel structuur en mineraliteit aan de wijn. Historisch gezien staat Meursault bekend om zijn weelderige en volle witte wijnen die wereldwijd als referentie gelden voor grootse Chardonnay.

Wat betreft spijscombinaties is deze wijn subtiel en krachtig tegelijk, waardoor hij veelzijdig inzetbaar is. Combineer hem bij voorkeur met klassieke Bourgondische gerechten, zoals een rijke quenelle de brochet met kreeftensaus of een vol-au-vent. Ook perfect bij fijne visgerechten als tarbot met beurre blanc of coquilles St-Jacques. Voor een meer moderne interpretatie kan hij uitstekend samengaan met romige risotto met truffel of gevogelte in roomsaus.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Laat de fles enkele minuten ademen voordat u inschenkt, zodat de geurige complexiteit zich optimaal kan ontvouwen. Geduld loont: zelfs op leeftijd biedt deze Meursault uit 2000 veel finesse, diepte en een prachtige, lange afdronk.