Viniou-recensies
De Meursault 2019 van Domaine Thierry et Pascale Matrot is een uitstekende, droge witte Bourgogne die uitsluitend gemaakt is van de Chardonnay-druif. Deze wijn wordt geproduceerd met druiven afkomstig van oude stokken, traditioneel gevinifieerd met een gedeeltelijke opvoeding op eikenhouten vaten. Hierdoor ontwikkelt de wijn zijn kenmerkende romige textuur, rijke aroma’s van rijp wit fruit, subtiele tonen van hazelnoot, boter en een fijne mineraliteit, ondersteund door elegante zuren. 2019 was een uitstekend jaar in de Bourgogne, met een warme zomer die de wijnen extra concentratie en diepte heeft gegeven, maar tegelijk is de frisheid mooi behouden gebleven.
Meursault ligt in het hart van de Côte de Beaune, een van de meest prestigieuze wijnregio’s van de Bourgogne. De kalkrijke kleibodems en het gematigde, relatief warme klimaat vormen samen het ideale microklimaat voor Chardonnay, waardoor de wijnen van Meursault bekendstaan om hun combinatie van kracht, finesse en een zijdezachte structuur. De commune Meursault heeft een lange traditie van wijnbouw en is wereldwijd geroemd om zijn complexiteit en bewaarpotentieel.
Deze wijn vraagt om geraffineerde gerechten. Klassiekers zoals gebakken coquilles, tarbot of zeetong met botersaus, of een stevige vis zoals kabeljauw met beurre blanc zijn er perfect bij. Ook bij romige kipgerechten, zoals de lokale “poulet de Bresse à la crème”, ontplooit de wijn zijn volle potentieel. Voor vegetariërs is een risotto met paddenstoelen of een smeuïge aardappelpuree met truffel een mooie match.
Serveer deze Meursault best op een temperatuur van 10-12°C. Laat de fles gerust even open om te ademen voor het schenken. Een breed glas, zodat de wijn haar aroma’s volledig kan vrijgeven, maakt de beleving helemaal compleet.
