Wijnen Meursault Domaine Pont-Fahn - Cuvée Vieilles Vignes - 2023

Viniou-recensies

De Domaine Pont-Fahn Meursault Vieilles Vignes 2023 is een prachtige expressie van wit Bourgogne uit een van de beroemdste appellaties van de Côte de Beaune. Deze wijn is vervaardigd uit 100% chardonnay afkomstig van oude wijnstokken, wat zorgt voor extra diepgang en concentratie. Dankzij het relatief jonge oogstjaar 2023 is de wijn levendig en fris, met een uitgesproken aromatisch profiel. De vergisting en rijping vinden doorgaans plaats op eikenhouten vaten, wat subtiele tonen van vanille en toast toevoegt zonder de finesse te overschaduwen. In het glas proef je rijpe citrus, gele appel, perzik en een vleugje amandel, ondersteund door een elegante mineraliteit en een mooie lengte.

Meursault is een emblematische gemeente binnen de Côte de Beaune, waar het terroir wordt gekenmerkt door een mengeling van kalk- en mergelbodems die perfect zijn voor de chardonnay-druif. Het klimaat is continentaal met warme zomers en relatief koele nachten, wat de druiven toelaat om hun zuurgraad te behouden en geleidelijk tot rijping te komen. De geschiedenis van Meursault in de wijnbouw gaat eeuwen terug; de unieke bodemsamenstelling en het vakmanschap van de wijnboeren hebben de appellatie een wereldwijd gerenommeerde reputatie bezorgd voor witte wijnen van uitzonderlijke verfijning en bewaarpotentieel.

Wat foodpairing betreft, vraagt een klassieke Meursault om gerechten met rijkdom en subtiliteit. Perfect begeleidt hij verfijnde visschotels in botersaus, kreeft, coquilles Saint-Jacques, kalfsvlees met room, of een traditionele Bourgondische specialiteit als escargots à la bourguignonne. Ook gevogelte zoals gebraden kip met morels, of een rijpe comté passen wonderwel bij deze wijn. Laat hem echter ook schitteren bij eenvoudiger gerechten zoals verse tagliatelle met truffel.

Voor een optimale beleving serveer je deze Meursault op 10-12°C. Geef de wijn de tijd om te openen in het glas, of karaffeer voorzichtig indien gewenst. Zo ontvouwen alle subtiele aroma’s zich optimaal en geniet je volop van de spanning tussen frisheid, diepgang en complexiteit.