Wijnen Meursault Domaine Chavy-Chouet - Les Grands Charrons - 2023

De Meursault "Les Grands Charrons" 2023 van Domaine Chavy-Chouet is een prachtige expressie van de Chardonnay-druif, die zich hier op zijn verfijndst laat zien. De wijngaard "Les Grands Charrons" beslaat een van de beste lieux-dits in Meursault, met kalkrijke kleibodems die zorgen voor minerale finesse en een elegante structuur. De wijn is vergist en opgevoed op eikenhouten vaten, waardoor hij zijn kenmerkende balans tussen frisheid, romigheid en subtiele houttonen verkrijgt. In het glas brengt deze Meursault aroma’s van rijpe perzik, geroosterde hazelnoten, verse boter en een vleugje citrus. De jaargang 2023 wordt gekenmerkt door levendige zuren dankzij een relatief koele overgang naar de zomer, waardoor de wijn fris en evenwichtig blijft.

De Bourgogne, en meer specifiek de Côte de Beaune, is wereldberoemd om zijn witte wijnen van topniveau. Meursault beslaat de zuidelijke flank van de Côte de Beaune, waar het terroir bestaat uit mergel, kalk en fijn grind. Dit terroir geeft de Chardonnay zijn indrukwekkende diepte, mineraliteit en bewaarpotentieel. De regio kent een lange wijnbouwgeschiedenis, bevolkt door generaties wijnmakers die de kunst van het subtiel wijnmaken tot in perfectie beheersen. Het gematigde klimaat met relatief warme zomers en koele nachten zorgt ervoor dat de druiven gelijkmatig rijpen en het typische evenwicht tussen kracht en elegantie ontwikkelen.

Deze Meursault laat zich het beste begeleiden door gerechten die zijn rondheid en verfijnde structuur versterken. Klassieke combinaties zijn gepocheerde kreeft, coquilles met een beurre blanc, kalfsblanquette of een romige risotto met bospaddenstoelen. Regionaal past een Bourgondische kip in roomsaus (poulet à la crème) bijzonder goed. Het is ook een voortreffelijke partner bij zachte kazen zoals Chaource of een rijpe Brie de Meaux.

Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Zo komen zijn aromatische rijkdom en zijn subtiele zachtheid perfect tot hun recht. Karafferen mag bij jonge Meursaults heel kort, om het bouquet volledig te laten openbloeien.