Viniou-recensies
De Meursault "Sous la Velle" 2023 van Domaine Michelot is een prachtige expressie van de Bourgondische finesse. Deze witte wijn is gemaakt van 100% Chardonnay-druiven, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in de beroemde appellatie Meursault AOC, in de Côte de Beaune. Het terroir hier wordt gekenmerkt door kalkrijke kleigrond, wat bijdraagt aan de mooie mineraliteit en elegante structuur van de wijn. De vinificatie bij Domaine Michelot gebeurt deels op eikenhouten vaten, deels op roestvrij staal, wat het evenwicht bewaart tussen complexiteit, frisheid en subtiele houttonen. De jaargang 2023 onderscheidt zich door zijn levendige zuurgraad, sappige fruittonen van rijpe peer, witte perzik, en nuances van geroosterde amandel en licht botertje, typisch voor de Meursault-stijl.
De Bourgogne is een iconische wijnregio, wereldwijd geroemd om haar terroirgedreven wijnen. In de Côte de Beaune, en specifiek in Meursault, zorgt een gematigd continentaal klimaat met relatief warme zomers en koele nachten voor een lange, trage rijping van de druiven. Dit resulteert in wijnen met veel finesse, frisheid en een grote aromatische precisie. Meursault heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Middeleeuwen, en staat vooral bekend om zijn elegante en gastronomische witte wijnen.
Deze Meursault is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten. Combineer hem klassiek met geroosterde of gepocheerde vis zoals zeetong of kabeljauw, kreeft, coquilles of zelfs een romige kip met morilles. Ook regionale gerechten als escargots à la bourguignonne of een romige Comté passen perfect. De volheid en levendigheid van deze wijn maken hem ook geschikt bij kazen zoals geitenkaas of zachte Bourgondische kazen.
Voor de optimale beleving en om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen, serveer deze Meursault "Sous la Velle" het beste bij een temperatuur van 10-12°C. Karafleren gedurende een halfuurtje kan de wijn net dat beetje extra openheid geven, zeker bij jongere jaargangen zoals 2023.
