Wijnen Morey-saint-denis Jean-Paul Magniet - 1996

Deze Morey-Saint-Denis 1996 van Jean-Paul Magniet is een uitstekende vertegenwoordiger van de elegantie en complexiteit die de rode wijnen van de Côte de Nuits kenmerken. Deze wijn is volledig gemaakt van de Pinot Noir-druif, typisch voor de Bourgogne. Het oogstjaar 1996 staat bekend als een koel jaar met uitgesproken zuren, wat resulteert in wijnen met een prachtige frisheid en een indrukwekkend verouderingspotentieel. In het glas ontplooit deze Morey-Saint-Denis aroma’s van kersen, frambozen, viooltjes en aardse tonen, aangevuld met hints van truffel, leer en kruiden na ruim twintig jaar rijping. De vinificatie is traditioneel, met een relatief lange opvoeding op houten vaten, wat de wijn extra diepgang en verfijning geeft zonder het fruit te maskeren.

Morey-Saint-Denis ligt centraal in de Côte de Nuits, een smalle strook in het noorden van de Bourgogne waar de beste Pinot Noir-wijnen ter wereld vandaan komen. De bodem bestaat hier uit kalkrijke mergel en klei, die samen met het gematigde continentale klimaat zorgen voor krachtige, maar elegante wijnen met een indrukwekkende structuur. De wijngeschiedenis van deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, en Morey-Saint-Denis geniet specifiek bekendheid door zijn finesse, die tussen het krachtigere Gevrey-Chambertin en het verfijnde Chambolle-Musigny in ligt.

Deze wijn vraagt om verfijnde gerechten met voldoende kracht om de complexiteit van de Pinot Noir tot zijn recht te laten komen. Klassieke combinaties zijn bijvoorbeeld eendenborst of een gebraden kwartel met een lichte saus op basis van rode wijn. Ook een Bourgondische boeuf bourguignon of gepocheerde eieren in rodewijnsaus (œufs en meurette) passen perfect. Verder kan deze wijn uitstekend samengaan met gerechten op basis van paddenstoelen of truffel, die de aardse tonen van de wijn mooi accentueren.

Serveer deze Morey-Saint-Denis idealiter licht gekoeld, op een temperatuur van 16-18°C. Gebruik bij voorkeur grote Bourgogneglazen om de subtiele aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Decanteren is aan te raden, zeker bij oudere jaargangen zoals deze, om het bezinksel te scheiden en de wijn te laten ademen voor een optimale smaakbeleving.