Wijnen Morey-saint-denis FACONNIERES - 1996

De Morey-Saint-Denis Premier Cru ‘Faconnières’ 1996 uit de Côte de Nuits streek in de Bourgogne is een intrigerende rode wijn die dankzij zijn herkomst en ouderdom een bijzonder karakter weet te bieden. Wijnen uit deze appellatie zijn doorgaans gebaseerd op Pinot Noir, wat resulteert in elegante en verfijnde wijnen met een mooie balans tussen kracht en subtiliteit. De jaargang 1996 was uitdagend door temperatuurschommelingen, maar wie met zorg vinifieerde, kon wijnen maken die uitblinken in frisheid, strakke structuur en bewaarpotentieel. De Premier Cru wijngaarden rondom Faconnières staan bekend om hun kalkrijke kleigrond, die zich vooral leent voor expressieve en complexe wijnen. In de neus kunt u voor een wijn van deze leeftijd aroma’s verwachten van gedroogde kersen, aardse tonen, paddenstoel, onderhout en subtiele kruiden, waarbij de tertiaire geuren meer op de voorgrond zullen treden.

De Côte de Nuits vormt het noordelijkste deel van de Bourgogne en geldt als het episch centrum voor wereldberoemde Pinot Noir wijnen. Hier zorgt het relatief koele, continentale klimaat met zijn wisselende seizoenen voor een langzame rijping van de druiven, wat finesse en een diepe expressie oplevert. Bodems bestaan uit kalksteen en mergel, typerend voor Bourgogne en essentieel voor de intense mineraliteit in de wijn. De rijke historie en de uitzonderlijke terroirs maken van deze regio een waar paradijs voor liefhebbers van grote rode wijnen.

Morey-Saint-Denis leent zich uitstekend voor het begeleiden van verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde kwartel of fazant, stoofgerechten met kalfsvlees, of klassiekers uit de Bourgogne zoals Boeuf Bourguignon. Ook combinaties met wild, eend of rijpe, niet te scherpe kazen uit de regio (zoals Epoisses of Citeaux) bevallen erg goed. Door de leeftijd van deze wijn gaat u het mooiste resultaat krijgen bij een serveertemperatuur van ongeveer 16-17 °C. Decanteer de fles voorzichtig om bezinksel te verwijderen en laat de wijn minstens een half uur luchten om het volledige aromatische pallet te onthullen. Zo geniet u optimaal van de subtiliteiten en diepgang van deze prachtige Bourgogne.