Wijnen Bourgogne Côte Chalonnaise Vignerons de Buxy - 2023

Viniou-recensies

De Vignerons de Buxy Bourgogne-côte-chalonnaise Blanc 2023 is een frisse en elegante witte wijn uit het hart van de Côte Chalonnaise, een minder bekend maar zeer gewaardeerd subgebied van de Bourgogne. Deze wijn wordt bijna uitsluitend gemaakt van de Chardonnay-druif, die in deze regio bekendstaat om zijn verfijning en uitbundige expressie. Het jaar 2023 kenmerkt zich door een relatief koel groeiseizoen, wat zorgt voor frisse zuren en een mooie aromatische precisie. De vinificatie benadrukt de zuiverheid van het fruit, doorgaans met een grotendeels op inox vaten (roestvrij staal) uitgevoerde gisting en rijping, zodat de druif haar kenmerkende frisheid en levendige aroma’s behoudt. In het glas ontdek je tonen van witte bloesem, groene appel, citrus en een subtiele mineraliteit, die typisch is voor de kalkrijke bodems in deze streek.

De Côte Chalonnaise ligt ten zuiden van de Côte d'Or en geniet van een gematigd continentaal klimaat, met koele nachten en warme dagen – ideaal voor hoogwaardige Chardonnay. De heuvelachtige ondergrond bestaat vooral uit kalksteen, mergel en klei, wat geeft aan deze wijnen hun elegante, minerale karakter en hun lange afdronk. Historisch gezien is dit een gebied met traditie, waar wijnbouw al sinds de Romeinse tijd bestaat en waar kwaliteitsverbetering de afgelopen decennia sterk zichtbaar is.

Voor wat betreft de culinaire combinatie is deze Bourgogne Blanc uitermate geschikt bij verfijnde gerechten. Traditioneel Bourgondische specialiteiten als escargots à la bourguignonne (met kruidenboter) of een frisse salade met geitenkaas komen uitstekend tot hun recht. Ook lichte visgerechten, zoals gebakken snoekbaars met een botersaus, schaal- en schelpdieren of een risotto met asperges sluiten mooi aan bij de frisheid en het subtiele karakter van de wijn.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de aroma’s en zijn levendige structuur optimaal naar voren. Korte beluchting in het glas helpt om het minerale karakter nog meer te onthullen. Vooral jong drinken voor optimale frisheid, maar hij kan eventueel 2 à 3 jaar ouderen op fles.