Clos de Vougeot Grand Cru 1993 van Domaine Moillard is een prestigieuze rode wijn uit het hart van de Bourgogne, meer specifiek uit de subregio Côte de Nuits. Deze appellatie behoort tot de meest gerespecteerde Grand Cru-wijngaarden van de streek. De wijn is waarschijnlijk gemaakt van Pinot Noir, de traditionele druif van deze regio, hoewel een precieze bevestiging van het gebruikte cépage ontbreekt. De jaargang 1993 staat bekend als een klassiek Bourgognejaar, met wijnen die nu een elegante rijpheid tonen. Clos de Vougeot staat doorgaans garant voor een complex boeket met tonen van rijp rood fruit, aardse nuances, subtiele kruiden en ontwikkelde tonen door flesrijping, zoals leer en truffel. De vinificatie in deze regio draait vaak om het bewaren van finesse en terroirexpressie, waardoor de textuur zijdezacht en de afdronk lang kan zijn.
De Bourgogne, en zeker de Côte de Nuits, geniet wereldfaam dankzij haar unieke klimaat en kalkrijke mergelgrond, die de druiven een bijzonder minerale expressie geeft. De wijngaard Clos de Vougeot heeft een bijzondere geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, toen cisterciënzermonniken het terroir al als exceptioneel bestempelden. Het klimaat hier is koel-continentaal, wat betekent dat de druiven langzaam rijpen en de wijnen elegantie en bewaarpotentieel meekrijgen.
Wat betreft wijn-spijscombinaties past deze Clos de Vougeot uitmuntend bij verfijnde vleesgerechten zoals eend met kersen, lamsbout met rozemarijn, of kalfswang in rodewijnsaus. Ook klassiek Franse gerechten als coq au vin of een truffelrisotto komen tot hun recht naast dit soort Grand Cru. Voor een regionale toets is een combinatie met Boeuf Bourguignon bijzonder passend.
Serveer de wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen de 16 en 18°C om de volledige complexiteit en aromatische diepte tot uiting te laten komen. Decanteren gedurende één tot twee uur wordt aanbevolen, zeker gezien zijn leeftijd, zodat de wijn zich optimaal kan openen.
