Wijnen Chablis Premier Cru Denis Race - Vaillons - 2023

Viniou-recensies

De Denis Race Chablis Premier Cru Vaillons 2023 is een schitterende expressie van Chardonnay uit een van de meest gewaardeerde wijngaarden van Chablis. Afkomstig van een Premier Cru-perceel, staat deze wijn bekend om zijn verfijnde mineraliteit en levendige frisheid. In het glas toont hij een heldere, bleekgele kleur met groene reflecties. De neus is intens en biedt aroma’s van witte bloesems, citrusvruchten, rijpe groene appel en een licht jodiumachtig accent dat zo kenmerkend is voor kalkrijke Bourgondische bodems. In de mond is hij strak, met een goed geïntegreerde zuurgraad, een mooie spanning, ziltige tonen en een verfrissende lengte. De opvoeding is vaak grotendeels in roestvrij staal, zodat het zuivere karakter van de druif en het terroir tot hun recht komen.

Chablis is gelegen in het noorden van de Bourgogne, dicht bij de grens met Champagne. Het relatief koele klimaat zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven, wat resulteert in elegante wijnen met een uitgesproken frisheid. De bodem bestaat hier uit Kimmeridgian kalk, rijk aan fossiele schelpen, die de wijn voorziet van een minerale signatuur en finesse. Chablis, en zeker de Premier Cru’s zoals Vaillons, geniet wereldwijd een uitstekende reputatie dankzij zijn unieke terroir en eeuwenoude wijnbouwtraditie.

Als het gaat om gerechten, combineert deze Chablis Premier Cru schitterend met schaal- en schelpdieren zoals oesters, kokkels of coquilles Saint-Jacques, gegrilde vis en verfijnde bereidingen van wit vlees zoals gevogelte met roomsaus. Voor een regionale touch is een klassieke Chablis-jambon persillé een aanrader. Ook zachte geitenkaas of een krokante tarte au fromage passen uitstekend bij deze wijn.

Serveer Denis Race Chablis Premier Cru Vaillons 2023 best op een temperatuur van 10-12°C, zodat de aromatische complexiteit en minerale frisheid volledig tot hun recht komen. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar een kwartier beluchten in het glas kan de expressie verder versterken.