Wijnen Chablis Premier Cru Denis Race - Vaillon - 2022

Viniou-recensies

Denis Race Chablis Premier Cru Vaillon 2022 is een prachtige uitdrukking van Chardonnay uit het hart van de Bourgogne, met name het befaamde Chablisien. Deze premier cru, afkomstig van de gerespecteerde wijngaard Vaillon, onderscheidt zich door zijn mineraliteit en verfijning, typisch voor zijn terroir. De druiven groeien op beroemde Kimmeridgian kalkbodems: eeuwenoud gesteente vol fossielen, dat de wijnen hun kenmerkende ziltigheid en levendige frisheid geeft. Dankzij een relatief koel jaar zoals 2022 behoudt deze wijn zijn prachtige zuren, maar het klimaat van het seizoen heeft ook gezorgd voor mooie rijpe aroma's. De vinificatie bij Denis Race blijft traditioneel, met slechts gedeeltelijk gebruik van eikenhout, waardoor het terroir en het frisse karakter centraal staan.

Chablis geniet al eeuwenlang een reputatie als topregio voor droge witte wijnen. Het koele, semi-continentaal klimaat zorgt voor langzame rijping van de Chardonnay-druif, zodat de smaak elegant en verfijnd blijft. Door de kalkrijke ondergrond ontwikkelen de wijnen van Vaillon meer diepte en structuur dan gewone Chablis. Bourgogne heeft als wijnstreek een rijke geschiedenis en wordt wereldwijd erkend om zijn terroirgedreven wijnen, waarbij subtiel verschil tussen verschillende wijngaarden vaak opvallend is.

Deze Chablis Premier Cru Vaillon past prachtig bij verfijnde gerechten als gepocheerde vis, tarbot in botersaus, of zeevruchten als oesters en coquilles Saint-Jacques, die zijn mineraliteit en frisheid doen schitteren. Denk ook aan een quiche met prei of zachte geitenkaas voor een meer lokaal Bourgondisch karakter.

Voor optimale beleving schenk je deze wijn bij een temperatuur van 10-12°C. Dit laat de delicate aroma’s van citrus, witte bloesem en lichte amandel volledig tot hun recht komen, met behoud van zijn kenmerkende frisheid. Decanteren is niet noodzakelijk, maar openen en serveren in ruime glazen zullen de expressie van deze elegante witte Bourgogne verder ondersteunen.