Viniou-recensies
De Chablis Premier Cru Les Beauregards 2023 van Domaine Fillon & Fils is een elegante witte wijn uit het hart van de Bourgogne, meer bepaald uit het Chablisien. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, de emblematische druivensoort van de regio, en draagt het predicaat Premier Cru, wat duidt op een hogere kwaliteit en betere ligging van de wijngaard. De percelen Beauregards staan bekend om hun rijke bodem, die voornamelijk bestaat uit kalkrijke klei met fossiele oesters (Kimmeridgian), wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en finesse verleent. De vinificatie vindt doorgaans plaats in roestvrijstalen tanks om de zuiverheid van het fruit te behouden, aangevuld door een subtiele rijping sur lie die het mondgevoel verfijnt zonder het frisse karakter te verliezen.
Chablis is een unieke wijnregio in het noorden van Bourgogne, bekend om haar koele klimaat waardoor de wijnen hun levendige zuren en delicaat karakter behouden. Het terroir van Chablis, gevormd door eeuwenoude maritieme bodems, geeft de wijnen aroma’s van witte bloemen, citrusvruchten, groene appel en een typerende ziltige mineraliteit. Chablis heeft een rijke wijnhistorie die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt wereldwijd geroemd om zijn stijlvolle, verfijnde wijnen die de essentie van hun herkomst weerspiegelen.
Een Chablis Premier Cru als deze past perfect bij verfijnde gerechten. Denk aan schaal- en schelpdieren zoals oesters, coquilles of kreeft. Ook gegrilde zeebaars, sushi of een frisse ceviche harmoniëren uitstekend met dit type wijn. Voor een klassieke regionale combinatie kun je kiezen voor een plateau fruits de mer of een quiche met prei en zalm.
Voor de ideale degustatie raad ik aan deze Chablis op een temperatuur van 10-12°C te serveren. Laat de wijn gerust een tiental minuten in het glas openbloeien zodat de subtiele aroma’s tot hun recht komen. Geniet van deze frisse, minerale topwijn uit een van de mooiste terroirs van Bourgogne!
