Wijnen Chablis Premier Cru Jean Gagnerot - 2024

Deze Chablis Premier Cru van het huis Jean Gagnerot, oogstjaar 2024, nodigt uit tot een verfijnde ontdekking. In het glas toont deze witte Bourgogne wijn zich doorgaans fris, mineraal en verfijnd. Chablis wijnen worden bijna altijd gemaakt van de Chardonnay-druif, al blijft voorzichtigheid geboden bij de bevestiging hiervan zonder nadere details van het domein. De stijl is onmiskenbaar: een droge witte wijn, strak en levendig, met in de jeugd vaak tonen van groene appel, citrus en witte bloemen, en later meer complexiteit richting subtiliteiten van vuursteen (pierre à fusil) en amandel dankzij het terroir. Premier Cru betekent dat de druiven afkomstig zijn van speciaal geselecteerde wijngaarden, die een extra dimensie en diepte aan de wijn geven. De vinificatie richt zich veelal op behoud van frisheid en integratie van het terroirelement, mogelijk met gedeeltelijk gebruik van eikenhouten vaten om subtiliteit toe te voegen zonder het karakter te overheersen.

Chablis ligt in het noordelijke deel van de Bourgogne. Het koele klimaat en de unieke Kimmeridgian kalkbodems geven Chablis haar typerende frisheid en mineraliteit. De streek kent een rijk wijngeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, met een voortdurende focus op het produceren van elegante witte wijnen. De combinatie van relatief frisse temperaturen en mineralige ondergrond maakt de wijnen hier ongeëvenaard in hun puurheid en spanning.

Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin subtiliteit en harmonie centraal staan. Denk aan schaal- en schelpdieren zoals oesters of coquilles, lichte visbereidingen, maar ook aan regionale klassiekers als ‘jambon persillé’ of een zachte geitenkaas. Ook een linguine met zeevruchten of een frisse salade met artisjok sluit mooi aan bij het levendige karakter van de wijn.

Schenk deze Chablis Premier Cru idealiter tussen 10 en 12°C om zowel de frisse zuren als de subtiele aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Door een paar jaar kelderrijping zal deze wijn zich nog verder ontwikkelen in complexiteit en diepgang.