Wijnen Hautes Côtes de Nuits Domaine Michel Gros - Fontaine Saint Martin Monopole - 2019

Viniou-recensies

Domaine Michel Gros presenteert in deze Cuvée Fontaine Saint Martin Monopole 2019 een karaktervolle Bourgogne uit de Hautes Côtes de Nuits. Deze rode wijn is uitsluitend gemaakt van de Pinot Noir-druif, typisch voor deze prestigieuze wijnstreek. Het millésime 2019 wordt gekenmerkt door een mooie rijpheid, vanwege een zonnig, maar niet overdreven warm groeiseizoen. De wijngaarden van deze monopole zijn uniek omdat ze volledig in bezit zijn van het domein, wat garant staat voor een consistente stijl en kwalitatief beheer van de druiven. De vinificatie vindt plaats volgens traditionele methoden, met respect voor het terroir zodat het elegante, fruitige profiel van Pinot Noir tot zijn recht komt. De wijn rijpt deels op eikenhouten vaten, wat hem een subtiel vleugje kruidigheid en structuur bezorgt, zonder de finesse te overweldigen.

De Bourgogne, en met name de Hautes Côtes de Nuits, ligt aan de westflanken van de beroemde Côte de Nuits. Het klimaat is hier koel continentaal, met grote verschillen tussen dag- en nachttemperatuur, wat bijdraagt aan de frisheid en aromatische complexiteit van de wijnen. De kalkrijke kleigronden geven de Pinot Noir zijn kenmerkende elegantie en mineraliteit. De regio heeft een rijke wijntraditie die zich uit in een compromisloze focus op kwaliteit en terroir-expressie, ook bij haar regionale appellaties zoals deze.

Deze Pinot Noir laat zich uitstekend combineren met verfijnde gerechten. Klassiekers uit de Bourgogne, zoals boeuf bourguignon of coq au vin, benadrukken zijn sappige fruit en aardse tonen. Ook gevogelte, een lichte wildstoofpot of gegrilde eendenborst passen goed bij zijn delicate kruidigheid. Voor een lokale toets kun je hem serveren bij oeufs en meurette of zachte Franse kazen als Époisses en Chaource.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, op een temperatuur van 15-17°C, zodat zijn fruitige aroma’s en elegante structuur het best tot hun recht komen. Opening of karafferen een uurtje vóór het drinken is aanbevolen om het pallet aan geuren volledig te onthullen.