Wijnen Hautes Côtes de Nuits Blanchard de Cordambais - 2015

Viniou-recensies

Blanchard de Cordambais 2015 uit de Hautes Côtes de Nuits AOC vormt een prachtig voorbeeld van Bourgondische finesse. Deze rode wijn is vrijwel zeker volledig gemaakt van Pinot Noir, het emblematische druivenras van de regio. Het jaar 2015 geldt als een uitstekend millésime in Bourgogne; dankzij een warme, droge zomer hebben de druiven een mooie rijpheid én evenwichtige frisheid ontwikkeld. De terroirs van de Hautes Côtes liggen iets hoger dan de beroemde dorpen dichter bij de Côte de Nuits, wat resulteert in wijnen met een levendige zuurgraad en vaak iets fijnere, lichtere structuur. De vinificatie voor dergelijke regionale wijnen is doorgaans klassiek, zonder overdadige houtopvoeding, zodat het fruit en de mineraliteit mooi tot hun recht komen.

De Bourgogne-streek, specifiek de Hautes Côtes de Nuits, geniet van een continentaal klimaat met wisselende temperaturen tussen dag en nacht. Dit bevordert de langzame rijping van de druiven en daardoor complexiteit in de wijn. De bodems bestaan hier uit kalk en klei, wat de elegantie, frisheid en finesse van de Pinot Noir versterkt. De geschiedenis van de regio gaat terug tot de monniken van de middeleeuwen, die als eersten het wijnbouwpotentieel van deze heuvelachtige streek herkenden.

Bij een elegante Pinot Noir als deze zijn subtiele gerechten de beste keuze. Probeer hem bij gevogelte zoals een klassieke coq au vin of gebraden kwartel. Ook verfijnde vleesgerechten als kalfsentrecote met een lichte rode wijnsaus passen uitstekend. Uit de streek zelf is oeufs en meurette een natuurlijk huwelijk, net als een eenvoudige terrine of Bourgondische kaas als Époisses.

Schenk deze wijn op een temperatuur van 15-16°C om het aromatische boeket en de fijne zuren ten volle te laten spreken. Decanteer eventueel kort om de wijn te laten openbloeien, zeker gezien het feit dat hij nu prachtig op dronk is. Geniet van deze prachtige uitdrukking van Bourgondische klasse!