Wijnen Hautes Côtes de Nuits Emmanuel Olivier - 2014

De Emmanuel Olivier Hautes Côtes de Nuits 2014 is een rode wijn afkomstig uit een van de bekendste wijngebieden van Frankrijk, de Bourgogne. Voor deze appellatie worden doorgaans de nobele Bourgondische druivenrassen gebruikt, waarmee rode wijnen met verfijning en levendige frisheid worden gemaakt. Of deze fles Pinot Noir bevat, zoals gangbaar is in de regio, kan niet volledig worden bevestigd, maar het is waarschijnlijk dat we met een elegante wijn te maken hebben die subtiliteit en finesse combineert met lichte aardse tonen en een bescheiden structuur die typisch is voor de regionale stijl. Het oogstjaar 2014 kenmerkt zich door zijn evenwicht, met wijnen die nu uitmonden in fraaie rondheid zonder aan levendigheid in te boeten.

Hautes Côtes de Nuits ligt aan de westkant van de beroemde Côte de Nuits, hoger op de heuvels waar de wijngaarden profiteren van koele luchtstromen en meer blootstelling aan wind. Dit levert doorgaans wijnen op met een frissere zuurgraad en een iets lichter profiel, terwijl kalkrijke, stenige bodems zorgen voor mineraliteit en verfijning. De Bourgogne heeft een rijke historie waarbij kleinschalige wijngaarden en familiehuizen de basis vormen van vakmanschap. De streek geniet een gematigd landklimaat, waardoor de druiven langzaam en evenwichtig rijpen.

Bij deze stijl rode Bourgogne passen traditionele gerechten uit de streek zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een mooie terrine van wild. Ook heel smakelijk bij geroosterde kip, eend, lichte charcuterie of zelfs een vegetarische stoofpot met paddenstoelen. Combineer de wijn gerust met milde, rijpe kazen zoals Brie de Meaux of zachte geitenkaas.

Serveer deze wijn licht gekoeld, rond 15-16°C, om optimaal te genieten van zijn delicate aroma’s en frisse structuur. Een kort decanteren kan helpen om eventuele ontwikkeling in het glas volledig tot zijn recht te laten komen.