Wijnen Hautes Côtes de Beaune Domain Devaux - La Perrière - 2020

Viniou-recensies

De Cuvée La Perrière 2020 van Domain Devaux uit de Bourgogne is een opmerkelijke rode wijn afkomstig uit de Hautes Côtes de Beaune. Deze regio, bekend om zijn verfijnde wijnen, profiteert van een variatie in hoogte en bodemgesteldheid die rijk is aan kalksteen en klei. Het gematigde klimaat, met warme zomers en koude winters, draagt bij aan de ontwikkeling van complexe aroma's en mineraliteit in de druiven, vaak Pinot Noir voor deze appellatie, hoewel dat niet expliciet vermeld is. De wijnbereiding van de Cuvée La Perrière benadrukt traditioneel vakmanschap, resulterend in een wijn die elegantie en diepgang combineert.

De Bourgogne is historisch gezien een van de meest gerespecteerde wijnregio's ter wereld, met wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd. De regio's veelzijdigheid komt tot uiting in de wijnen die variëren van weelderig en krachtig tot verfijnd en subtiel. Deze diversiteit wordt versterkt door de complexe geologie en het microklimaat van de wijngaarden.

Voor een harmonieuze wijn- en spijscombinatie stel ik voor om deze wijn te serveren bij klassieke gerechten uit de Bourgogne zoals Boeuf Bourguignon, een langzaam gestoofd rundvlees met rode wijnsaus. Ook geroosterde lamskoteletten of eendenborst passen perfect bij de fruitige en aardse tonen van de wijn. Een lichte truffelpasta of risotto met wilde paddenstoelen kan ook een uitstekende aanvulling zijn.

Bij het serveren van de Cuvée La Perrière 2020, is het ideaal om de wijn iets op voorhand te karafferen, zodat de aroma's volledig tot hun recht kunnen komen. De optimale serveertemperatuur ligt rond de 16-18°C. Deze temperatuur onthult de subtiele nuances en complexiteit van de wijn, waardoor de proefervaring verrijkt wordt.