Wijnen Hautes Côtes de Beaune Jayer Hoffmann - Haute cotes De Beaune - 2020

Viniou-recensies

Deze Jayer Hoffmann Cuvée Hautes Côtes de Beaune 2020 is een rode wijn afkomstig uit de Bourgogne, en meer specifiek uit de appellatie Hautes Côtes de Beaune. Deze cuvée bestaat in hoofdzaak uit pinot noir, de druivensoort die in dit noordelijke deel van de Bourgogne het beste tot zijn recht komt. Het jaar 2020 staat bekend om wijnen met rijpe aroma’s, elegante zuren en een aantrekkelijke structuur. De wijngaarden liggen op de hoger gelegen hellingen ('hautes côtes'), waardoor de druiven profiteren van frisse nachten, wat de aromatische intensiteit en het zurenprofiel van de wijn ten goede komt. Vinificatie in deze regio gebeurt doorgaans met veel respect voor het fruit en het terroir: er wordt vaak gekoeld vergist en doorgaans wordt er subtiel hout gebruikt, alleen om de complexiteit te ondersteunen, niet om te overheersen. Aangezien het om een moelleux type gaat, mogen we een iets ronder en soepeler mondgevoel verwachten, mogelijk met een lichte restzoetheid die het fruitige karakter accentueert.

De Bourgogne verwijst naar een eeuwenoude lokale wijntraditie. De kalkrijke kleibodems, de relatief koele en gematigde temperatuur en de glooiende heuvels bieden een uniek microklimaat dat zorgt voor verfijnde, elegante wijnen. De Hautes Côtes liggen wat hoger dan de beroemde Côte de Beaune, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en hun aroma’s volledig ontwikkelen. Dit resulteert in wijnen met een fris palet, levendig rood fruit en florale tonen.

Qua foodpairing voelt deze wijn zich thuis bij fijne Bourgondische keuken zoals boeuf bourguignon, coq au vin of een zachte brie de Meaux. Ook bij geroosterde gevogelte, kalfsvlees of paddenstoelenrisotto komt zijn ronde, soepele karakter mooi naar voren. De lichte zoetheid benadrukt het fruit en vormt een smaakvol geheel met gerechten waarin een milde, licht zoetige saus wordt gebruikt.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 14-16°C. Zo blijven de verfijnde zuren en fruitaroma’s perfect in balans en geniet je volop van zijn elegante structuur en jeugdigheid.