Viniou-recensies
De Beaune Premier Cru van Domaine Clos Saint Philibert is een klassieke rode Bourgogne die zijn oorsprong vindt in de prestigieuze Côte de Beaune. Als Premier Cru afkomstig uit een van de nobelste appellaties van de Bourgogne, wordt deze wijn voornamelijk gemaakt van de Pinot Noir-druif, het paradepaardje van de regio. In de kelder krijgen deze wijnen vaak een zorgvuldige vinificatie met een evenwichtige opvoeding op eikenhouten vaten, waardoor zich een uitgebalanceerd en verfijnd aromatisch palet ontwikkelt. In het glas presenteert deze wijn zich doorgaans met een heldere robijnrode kleur en herkenbare aroma’s van rood fruit, zoals kers en framboos, aangevuld met subtiele florale tonen, aardse accenten en een lichte kruidigheid. De non-millésimé vermelding geeft aan dat het een blend kan zijn van meerdere oogstjaren, wat extra complexiteit en consistentie biedt.
De Bourgogne en, specifieker de Côte de Beaune, staat wereldwijd bekend om zijn unieke terroir, met kalkrijke kleibodems en een koel, continentaal klimaat. Deze combinatie geeft Pinot Noir uit deze streek zijn delicate structuur, fijne zuren en uitgesproken aroma’s. De geschiedenis van de Bourgogne is rijk en diepgeworteld, mede dankzij de benedictijner en cisterciënzer monniken die eeuwenlang de kunst van het wijnmaken perfectioneerden. Beaune zelf geldt als het kloppend hart van de Bourgogne-wijnhandel en haar wijngaarden dragen bij aan de grote faam van de regio.
Voor een mooie harmonie op tafel raadt de stijl van deze Beaune Premier Cru aan om te kiezen voor elegante gerechten die de subtiliteit van de wijn respecteren. Denk aan klassiekers uit de Bourgogne, zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een sappige eendenborst met een lichte bessensaus. Ook geroosterde gevogelte, kalfszwezerik of een niet te pittige, zachte kaas als brie de Meaux zijn uitstekende partners.
Serveer deze wijn op een temperatuur van 15-16°C om ten volle te genieten van zijn finesse en aromatische complexiteit. Decanteer eventueel kort voor het serveren, zodat de wijn zich maximaal kan ontplooien in het glas.
