Wijnen Beaune Boisset - Beaune grèves - 2017

Viniou-recensies

Deze Beaune Premier Cru "Grèves" 2017 van het huis Boisset is een prachtige expressie van de Bourgogne, specifiek van de prestigieuze Côte de Beaune. De wijn is gemaakt van de emblematische pinot noir-druif, bekend om haar finesse en complexiteit. Het millésime 2017 wordt gekenmerkt door genereuze, fruitige aroma's dankzij een relatief warme jaargang, waardoor de druiven in optimale gezondheid zijn geoogst. De wijngaard "Grèves" behoort tot de mooiste premier cru-cuvees van Beaune: het terroir bestaat uit kalkrijke, steenachtige bodems die garant staan voor elegantie en mineraliteit in de wijn. De vinificatie door Boisset is traditioneel: zachte extractie, rijping op eikenhouten vaten gedurende ongeveer 12 tot 18 maanden, wat zorgt voor subtiliteit en zachtheid in het houtgebruik en het fruit mooi naar voren laat komen.

De regio Bourgogne en meer bepaald de Côte de Beaune staan wereldwijd bekend als bakermat van pinot noir. Het klimaat is continentaal, met koele winters en warme zomers, wat ideaal is voor langzame rijping van de druiven. De kalkrijke en kiezelsachtige gronden zorgen voor wijnen met veel finesse, een sierlijke zuurgraad en indrukwekkende aromatische precisie. Beaune zelf heeft een lange geschiedenis als handelsstad en wijncentrum, waar traditie en innovatie hand in hand gaan.

Deze wijn komt het best tot haar recht aan tafel met klassieke Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon, coq au vin of een stoofpotje van wild konijn. Ook bij gegrild rundvlees, gevogelte met paddenstoelen, of een niet te sterke kaas zoals een Saint-Nectaire toont de wijn zijn delicate kracht en diepte. De lichtvoetige structuur en sappige zuren maken hem ook geschikt bij gerechten met aardse tonen, zoals linzen of geroosterde biet.

Voor de optimale proefervaring serveert u deze Beaune Premier Cru op een temperatuur van 15-16°C, liefst in niet al te kleine wijnglazen. U kunt de fles enkele uren van tevoren openen of zachtjes karafferen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. De wijn is nu heerlijk op dronk, maar kan eventueel nog enkele jaren bewaard worden om extra complexiteit te ontwikkelen.