Viniou-recensies
Domaine Cauvard Beaune Cuvée Clos de la Maladière Blanc 2023 is een expressieve witte wijn afkomstig uit het hart van de Bourgogne, meer bepaald de Côte de Beaune. Deze cuvée is gemaakt van chardonnay, het emblematische witte druivenras van de streek. Het jaar 2023 wordt gekenmerkt door een relatief evenwichtig groeiseizoen, waardoor de druiven optimale rijpheid en frisheid konden bereiken. Clos de la Maladière profiteert van een bijzonder terroir: kalkrijke kleibodems, typisch voor de Beaune-appellatie, en een bevoorrechte ligging die zorgt voor een mooie mineraliteit en een diepe complexiteit in de wijn. De vinificatie combineert respect voor traditie en precisie, met persing van de hele trossen en fermentatie deels in eiken vaten, wat zachtheid en een subtiele houttoets geeft zonder de pure expressie van het fruit te overheersen.
De Côte de Beaune geniet van een gematigd, continentaal klimaat met koude winters en warme, zonnige zomers. Dit microklimaat, in combinatie met de kalksteengronden, maakt de regio uitermate geschikt voor de productie van hoogwaardige witte wijnen met finesse en aromatische rijkdom. De streek heeft een eeuwenoude geschiedenis als wijngebied en geldt als het epicentrum van de grote chardonnays van de Bourgogne, gekend om hun elegante balans tussen frisheid en rijkdom.
Bij deze Beaune Blanc past een uitgebreide waaier aan gerechten. Dankzij de levendige zuren en minerale frisheid combineert hij perfect met gegrilde visgerechten zoals forel of zeebaars, maar ook met schaal- en schelpdieren zoals coquilles of kreeft. Een klassiek regionale pairing is een kipgerecht met morieljes of een quiche met comté en prei. Voor vegetariërs is een risotto met groene asperges of artisjok een aanrader.
Schenk deze wijn best licht gekoeld, tussen de 10 en 12°C, om de fijne aroma’s van witte bloemen, citrus, peer en een vleugje geroosterde hazelnoot naar voren te laten komen. Proef hem nu voor zijn jeugdige frisheid of laat hem enkele jaren ontwikkelen in de kelder voor meer complexiteit.
