Wijnen Beaune Remoissenet Père & Fils - 2017

Viniou-recensies

Remoissenet Père & Fils Beaune Premier Cru 2017 is een prachtige Bourgondische rode wijn die volledig gemaakt is van de Pinot Noir-druif. Deze jaargang 2017 staat bekend om zijn finesse, elegantie en evenwicht, mede dankzij een relatief milde en zonnige zomer. De druiven worden met de hand geplukt in Beaune, een van de bekendste appellaties van de Côte de Beaune, en ondergaan een zorgvuldige vinificatie. Daarbij voert men traditionele Bourgondische methoden toe, waaronder fermentatie op houten vaten, wat zorgt voor verfijnde tannines en een subtiele kruidigheid. Het terroir van Beaune Premier Cru profiteert van klei-kalkrijke bodems met een uitstekende drainage, wat het karakter van de Pinot Noir extra laat spreken: je proeft rijpe kersen, frambozen en een hint van aardse tonen met een lichte toets van specerijen en hout.

De Bourgogne is beroemd om zijn wijngaardtraditie, die teruggaat tot de Romeinse tijd en verfijnd werd door monniken in de middeleeuwen. Vooral in de Côte de Beaune heerst een relatief koel, continentaal klimaat, wat zorgt voor levendige zuren en een zekere fraîcheur in de wijn. De combinatie van precieste terroirs, kleinschaligheid en eeuwenoude kennis maakt deze regio zo geliefd bij liefhebbers van Pinot Noir.

Deze elegante Premier Cru vormt een mooie combinatie met verfijnde gerechten als boeuf bourguignon, coq au vin of kalfsmedaillons in een lichte jus. Ook bij wild, zoals fazant of hazenrug, komt hij uitstekend tot zijn recht. Meer lokale combinaties zijn een terrine van wildzwijn of Bourgondische escargots. Kaasliefhebbers kiezen best voor niet te sterke Franse kazen zoals Époisses of Comté.

Serveer deze wijn licht gekoeld op ongeveer 16-17°C. Laat de fles vooraf even ademen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Een karaf kan de wijn nog meer openheid geven, zeker indien je hem jong drinkt. Zo geniet je optimaal van al zijn subtiliteit en diepgang.