Wijnen Beaune Denis Carré - Les Cent-Vignes - 2021

Viniou-recensies

Deze Beaune Premier Cru "Les Cent-Vignes" 2021 van Domaine Denis Carré is een mooie representatie van Pinot Noir uit de befaamde Côte de Beaune in Bourgogne. De wijngaard Cent-Vignes behoort tot de beste Premier Cru-terroirs rondom Beaune en wordt gekenmerkt door een combinatie van klei-kalksteenbodems die bijdragen aan finesse en structuur in de wijn. 2021 was een relatief koel en uitdagend jaar met een late oogst, wat resulteert in wijnen met veel frisheid, levendige zuren en elegant rood fruit. De vinificatie bij Denis Carré verloopt volgens traditionele Bourgondische methodes, met een zorgvuldige handmatige pluk, trie en relatief korte schilinweking, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw. Dit zorgt voor verfijnde houttonen en een subtiele kruidigheid die het expressieve fruit ondersteunt.

De Bourgogne, en in het bijzonder de Côte de Beaune, staat bekend om haar eeuwenoude wijngeschiedenis en haar unieke klimat, gevormd door een mozaïek van kleine wijngaarden met elk hun eigen karakter. De regio profiteert van een gematigd landklimaat met warme zomers en frisse nachten, wat een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven bevordert. De kalk- en mergelbodems geven de Pinot Noir hier een ongelooflijke elegantie, een zijdeachtige textuur en een prachtige mineraliteit. Beaune zelf is een historische wijnstad met een grote reputatie op het gebied van zowel rode als witte wijnen.

Deze Premier Cru combineert prima met verfijnde Franse gerechten. Denk aan geroosterde kwartel met wilde paddenstoelen, een klassieke coq au vin uit de Bourgogne, of een langzaam gegaarde lamsbout. Ook lokale gerechten als boeuf bourguignon of een zachte geitenkaas zoals Crottin de Chavignol passen uitstekend bij de fijne zuren en het elegante fruit van deze wijn.

Schenk deze Beaune Premier Cru bij voorkeur licht gekoeld, op 15-16°C. Zo komen de aroma’s van kersen, aardbei, florale tonen en subtiele houtkruiden optimaal tot hun recht, terwijl de fraîcheur en spanning van de wijn volop zichtbaar blijven. Karafferen is niet noodzakelijk, maar kan jonge wijnen als deze net wat openheid geven.