Wijnen Beaune Nazarin de berghese - 1978

Viniou-recensies

Nazarin de Berghese Beaune 1978 is een prachtige expressie van de Bourgogne, afkomstig uit het beroemde subgebied Côte de Beaune. Deze wijn, volledig gemaakt van de Pinot Noir-druif, uit het uitzonderlijke oogstjaar 1978, toont het beste van het terroir rond de stad Beaune. De wijn rijpte traditioneel in eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra complexiteit en structuur. Na meer dan vier decennia ontwikkelt deze wijn een delicate bruinrode kleur en een aromatisch pallet met tonen van ingedroogde kersen, gekonfijte pruimen, aardse nuances, bosgrond, leer, en subtiele hints van specerijen en cederhout – klassieke kenmerken van een rijpe Bourgogne.

Beaune bevindt zich in het hart van de Bourgogne, bekend om zijn kalkrijke, kleihoudende bodems die samen met het continentale klimaat optimale omstandigheden creëren voor de Pinot Noir. De wijngaarden zijn beschut tegen de westenwinden door lage heuvels, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en aroma’s kunnen ontwikkelen. Historisch gezien heeft Beaune een centrale rol in de Bourgondische wijntraditie, met een reputatie voor verfijnde en bewaarwijnen die hun karakter behouden, zelfs na tientallen jaren flesrijping.

Een Beaune uit 1978 is bij uitstek geschikt als begeleider van klassieke Franse gerechten, vooral uit de Bourgogne zelf. Denk aan boeuf bourguignon, coq au vin, gebraden lamsbout of een rijke eendenborst met een saus van rode vruchten. Ook bij stevige kazen als Epoisses of een gerijpte Comté komt de complexiteit van de wijn prachtig tot zijn recht. Frisse paddenstoelengerechten of een truffelrisotto laten de aardse componenten schitteren.

Wijnen van deze leeftijd behoeven zorgvuldig behandelen. Ontkurk de fles minimaal een uur van tevoren, maar decanteer voorzichtig om eventuele depot achter te laten. Serveer deze Beaune het best op 16-18°C, zodat de elegante aroma’s volledig tot hun recht komen zonder dat de wordt overheerst door alcohol. Geniet rustig en met aandacht; dit is een wijnervaring met een verhaal en geschiedenis.