Wijnen Beaune Hospices De Beaune Beaune 1er Cru Cuvée Clos Des Avaux - 1996

De Hospices de Beaune Beaune 1er Cru Cuvée Clos des Avaux 1996 is een prachtige vertegenwoordiger van de Bourgondische traditie. Deze rode wijn uit de beroemde Côte de Beaune-appellatie, afkomstig van een Premier Cru-wijngaard, weerspiegelt het unieke karakter van zijn terroir. Het is waarschijnlijk dat deze wijn grotendeels, zo niet volledig, is gemaakt van pinot noir, de emblematische druif van de streek. In de neus ontwikkelt deze cuvée vaak complexe aroma’s van rijpe kersen, gedroogde vruchten, truffel, nat bos en subtiele kruidigheid, typisch voor gerijpte Bourgogne. De wijn heeft ruim een kwart eeuw flesrijping achter de rug, wat de tannines zijdeachtig en de smaak mooi geïntegreerd maakt, met een elegante balans en een aanhoudende afdronk.

De regio Beaune, en specifieker de Côte de Beaune, staat wereldwijd bekend om zijn kwaliteitswijnen. Het klimaat is semi-continentaal met voldoende zonuren en koele nachten, ideaal voor langzame, aromatische rijping van de druiven. De wijngaarden zijn geplant op kalkrijke kleigrond met goede drainage, wat bijdraagt aan de verfijning en mineraliteit in de wijnen. De geschiedenis van de Hospices de Beaune gaat terug tot de 15e eeuw, en jaarlijks wordt de bekendste wijnveiling ter wereld georganiseerd, waarvan deze cuvée vaak een felbegeerd lot is.

Met zijn uitgesproken finesse, elegantie en diepgang vraagt deze wijn om verfijnde gerechten. Klassieke combinaties uit de Bourgogne zijn bijvoorbeeld coq au vin, boeuf bourguignon, of een eendenborst met een kersen- of bessensaus. Ook gegrilde paddenstoelen, konijn met mosterdsaus, of een truffelrisotto zullen de wijn recht doen. Voor kazen zijn gerijpte Bourgondische kazen zoals Époisses, Ami du Chambertin of een milde Comté een heerlijke keuze.

Serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 16-18°C, in ruime Bourgogneglazen om het aromatische palet volledig tot zijn recht te laten komen. Decanteer eventueel kort voorafgaand aan het serveren om eventueel depot te verwijderen en de aroma’s optimaal te laten ontplooien.