Wijnen Nuits-saint-georges Marcel Perrot - 1949

Deze fles Nuits-Saint-Georges uit het legendarische jaar 1949, afkomstig van Marcel Perrot, vertegenwoordigt een zeldzame en waardevolle expressie van Bourgondische wijntraditie. Hoewel specifieke informatie over de gebruikte druivenrassen ontbreekt, staat de appellatie vooral bekend om haar elegante rode wijnen, meestal gemaakt van de Pinot Noir-druif. Wijnen uit Nuits-Saint-Georges onderscheiden zich vaak door hun diepe kleur, verfijnde aroma's van rood en zwart fruit, aardse tonen en een prachtige structuur die volwassenheid met frisheid combineert. De wijn uit 1949 heeft dankzij zijn leeftijd waarschijnlijk tertiaire aroma’s ontwikkeld, zoals leer, tabak, gedroogde paddenstoelen en onderhout, naast gedempte fruittonen. De methodes van vinificatie waren in die tijd traditioneel, met een nadruk op terroir en een relatief lange rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan zachte tannines en een harmonieuze afdronk.

De Côte de Nuits, een prestigieus deel van de Bourgogne, staat internationaal bekend om zijn exceptionele terroir voor rode wijnen. De wijngaarden strekken zich uit langs een smalle helling met kalkrijke mergelgronden en een ideaal microklimaat dat door beschutting en oriëntatie optimale rijping van de druiven waarborgt. Het klimaat is continentaal: koele winters, warme zomers en een relatief droge oogstperiode, wat perfect is voor Pinot Noir. De historie van de regio gaat terug tot de Romeinse tijd en sindsdien geniet het gebied een uitstekende reputatie, met wijnen die tot de allerbeste ter wereld behoren.

Voor deze stijl, zeker met zo’n aanzienlijke leeftijd, zijn gerechten met finesse en subtiliteit het mooist. Denk aan wild, zoals fazant of ree, of Bourgondische klassiekers als coq au vin en boeuf bourguignon. Ook duif, kalfsvlees met een lichte jus, paddenstoelen en truffels passen perfect. Kaasliefhebbers kunnen kiezen voor milde Bourgondische kazen zoals Époisses of Brillat-Savarin.

Voor de optimale smaakbeleving serveer je deze oude Bourgogne iets onder kamertemperatuur, bij voorkeur rond 16-18°C. Decanteer eventueel voorzichtig om eventueel bezinksel achter te laten, en geniet van de elegante complexiteit die deze unieke fles door de jaren ontwikkeld heeft.