Viniou-recensies
De Domaine Joblot Clos du Cellier aux Moines Premier Cru 2017 is een uitzonderlijke Bourgondische rode wijn die voornamelijk is gemaakt van de Pinot Noir-druif, zoals traditioneel is voor deze regio. Deze Premier Cru komt uit Givry, een appellatie in de Côte Chalonnaise, bekend om zijn verfijnde en elegante rode wijnen met een uitgesproken aromatisch profiel. De jaargang 2017 wordt gekenmerkt door zijn frisheid en balans dankzij een relatief koel groeiseizoen, wat heeft geleid tot een mooie concentratie van fruit en zijdezachte tannines. De wijn heeft een complexe neus met aroma’s van rijpe rode bessen, fijne kersen en subtiele florale tonen, aangevuld met hints van specerijen en een lichte houttoets dankzij gedeeltelijke opvoeding op Franse eiken vaten.
De Bourgogne is een van de meest gerespecteerde wijnregio’s ter wereld, die profiteert van een koel, semi-continentaal klimaat met duidelijke verschillen tussen de seizoenen. De bodems rond Givry zijn rijk aan kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de mineraliteit en fraîcheur van de wijn. De geschiedenis van deze regio gaat eeuwen terug en heeft een reputatie opgebouwd rond kleinschalige, ambachtelijke wijnbouw die gericht is op terroirexpressie en finesse.
Deze verfijnde Pinot Noir past uitstekend bij klassieke Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon of coq au vin, maar komt ook tot zijn recht bij geroosterde eend, lamsbout met kruiden of een zachte, rijpe reblochon. Voor een vegetarische optie zijn gerechten met wilde paddestoelen of een rijke groentestoofpot ideaal.
Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 15-17°C. Laat de wijn gerust een uurtje ademen voor het schenken zodat de geurige complexiteit zich volledig ontvouwt in het glas.
